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鱼头豆腐汤
菜品特色
鱼头豆腐汤，是一道健康营养鲜美的家常汤菜。菜品禁忌
所需食材
鱼头（鲢鱼）(一只)；姜(一小个)；葱(一根)；料酒(一勺)；嫩豆腐(一块)；白胡椒粉(半勺)；枸杞(七八粒)所需调料
鱼头豆腐汤的做法
- 第 1 步
1.准备好食材。 - 第 2 步
2.将姜切片，葱切细备用。豆腐切小块。鱼头去鳃洗净沥水备用。 - 第 3 步
3.锅底用姜片摩擦后，倒入适量油（猪油最佳）。将鱼头两面煎香。 - 第 4 步
4.鱼头撇一边，放入姜片葱白炒香。 - 第 5 步
5.加入没过鱼头的水量。 - 第 6 步
6.倒入料酒，大火烧开后撇去浮沫。继续大火煮五分钟左右。再改小火炖20分钟，不要中途翻鱼头，会把鱼头翻变形的。 - 第 7 步
7.抽空把豆腐用开水煮一两分钟，去除豆腥味。捞出备用。 - 第 8 步
8.放入焯水过的豆腐，大火煮五分钟左右。 - 第 9 步
9.放入几粒枸杞和调入半勺胡椒粉，继续煮两分钟，调入适量盐味即可。 - 第 10 步
10.装入汤碗，撒上葱花即可。
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