老北京焦溜丸子
菜品特色
这道老北京焦溜丸子不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由猪 肉馅 ; 木耳 (适量); 马蹄 (适量);红彩椒(适量);葱(适量);姜(适量); 香菜 (适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的老北京焦溜丸子吧。菜品禁忌
所需食材
猪肉馅；木耳(适量)；马蹄(适量)；红彩椒(适量)；葱(适量)；姜(适量)；香菜(适量)所需调料
老北京焦溜丸子的做法
- 第 1 步
1.木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末。 - 第 2 步
2.将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎。 - 第 3 步
3.将猪肉馅沿一个方向打上劲儿。 - 第 4 步
4.把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子。 - 第 5 步
5.锅做热锅内放油5成热时放入小丸子。 - 第 6 步
6.将炸好的丸子先捞出备用。 - 第 7 步
7.另取一锅锅内做油煸香葱、姜。 - 第 8 步
8.放入红椒块、木耳煸炒。 - 第 9 步
9.碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡，盐与糖的比例1：4。 - 第 10 步
10.倒入锅内炒匀调成汁。 - 第 11 步
11.锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下，（这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩）。 - 第 12 步
12.炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中，炒匀出锅撒上香菜。
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