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粤菜
脆皮烧肉
分类:
粤菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道脆皮烧肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 五花肉 (500克);盐(适量); 料酒 (适量); 小苏打 (1克)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的脆皮烧肉吧。
菜品禁忌
所需食材
五花肉
(500克);盐(适量);
料酒
(适量);
小苏打
(1克)
所需调料
脆皮烧肉的做法
烧肉皮脆的关键:1.汆水后捞出,一定要马上放入凉水浸泡。2.猪皮上扎的洞眼一定要密密麻麻,但要小心不要扎到手,也不能扎烂猪皮哦~3.在五花肉入烤箱前,要均匀地抹上薄薄的一层小苏打,这是皮酥化的关键。4.烧肉出炉前10分钟,在表面刷上一层油,能使皮更脆,并且更有光泽。
第 1 步
1.五花肉洗净,放入沸水中汆水,捞出后马上放入凉水中浸泡半小时。
第 2 步
2.从凉水中捞出,沥干水,然后用刀划开,间隔约4厘米,千万不要切断哦。
第 3 步
3.皮向上,用叉子在皮上戳洞,洞眼密度要大,分布均匀。
第 4 步
4.皮向下,涂上适量盐、料酒后,放入冰箱腌制一个晚上。
第 5 步
5.取出腌好的五花肉,皮向上,用锡纸包住猪肉部分,露出皮。
第 6 步
6.然后在皮上涂晒适量盐、再均匀地抹上小苏打。
第 7 步
7.烤箱预热,放入五花肉上下管250度先烤30分钟,然后移上一层,只开上管烤20分钟,取出,在表皮上刷上一层油,再放入烤10分钟,取出放凉后切块即可。
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