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正宗家常版手撕鸡的做法_如何做手撕鸡好吃

手撕鸡主图

标签:家常菜式 荤菜 素菜 凉菜 家庭餐

手撕鸡的功效健脾开胃

手撕鸡简介及特色: 喜欢吃手撕鸡,但外面买的手撕鸡,肉口感不好。从朋友那听说,用电高压锅煮鸡,15分钟就可以轻松搞定,自己也尝试来做做看,香辣可口,鸡肉嫩滑。

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分享手撕鸡的做法,让更多人知道怎么做

手撕鸡所需食材

材料:
嫩鸡1只(2斤半左右);葱姜若干(10-20克);黄酒5-10ML;香菜10克
调料:
油泼辣子50克;米醋20克;生抽20克;大蒜20克;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

手撕鸡的做法和步骤

  • 手撕鸡的做法和步骤第1张图

    1.辣子汁的制作,将香菜切末,蒜头切末,放在一小碗中,加入米醋、生抽、油泼辣子,用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上;

  • 2.将菜场买来的鸡请洗干净,肚子里塞上葱结和姜片,将料酒倒在自己自己手上,然后将它抹遍鸡的外身;

  • 3.两种方法。1、将鸡放在一大碗中,入蒸锅蒸半个小时左右;2、可用高压锅,上气后再压5分钟即可;

  • 手撕鸡的做法和步骤第4张图

    4.将蒸熟的鸡从锅中取出,待晾凉后,带上一次性手套,将鸡肉撕下摆放在盘中,淋上提前准备好的辣子汁,再撒上些干果,如花生之类,可再点缀点香菜叶子之类。

  • 手撕鸡的做法和步骤第5张图

    5.油泼辣子的做法:1、烧热油,等待稍微有点凉,将一点油放入干的辣子中,搅拌均匀。2、把剩下的油再烧热,关火,稍微等一分钟,然后将热油倒入刚才的辣子里。3、12个小时后就会呈现漂亮的玫瑰色了。

  • 手撕鸡的做法和步骤第6张图

    6.小贴士:鸡最好选择嫩鸡,蒸时间最好长点,可以将鸡肉蒸酥烂;大蒜香菜可按自己口味放,坚果类没有可不放。

  • 手撕鸡的做法和步骤第7张图

    7.补充说明,油泼辣子需要的材料有辣椒面50克;花椒面20克;白芝麻20克;五香粉15克;白砂糖15克;盐2克;菜油200克;

  • 手撕鸡的做法和步骤第8张图

    8.这味道,简直绝了。

手撕鸡做法技巧

柴鸡肉较富弹性,喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。对病后或产后虚弱,腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效,还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效果。含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

手撕鸡饮食禁忌

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