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家常菜
酿油豆腐
分类:
家常菜式
高汤
午餐
酿豆腐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
伯明翰下今年第一场雪了~想念在家时老妈冬天做的热气腾腾的酿豆腐了!吃火锅时涮这个也很好吃哦!豆腐吸满了热热的汤,咬一口肉香四溢!
菜品禁忌
所需食材
五花肉
;
蚝油
;
生抽
;油
豆腐
;
鸡精
;盐;
辣椒
;
香油
(少量);
大蒜
;
食用油
(少量);
白糖
(一小勺);
五香
粉(一小勺);
胡椒粉
(一小勺)
所需调料
酿油豆腐的做法
做了太多一顿吃不完可以先用清水煮半熟,然后放冰箱里冻着,想吃的时候再拿出来就行了~这样也不容易坏!
第 1 步
1.剁碎去皮五花肉放入碗中,再加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、蚝油、生抽、香油和食用油,抓匀肉馅。(也可以加香葱、马蹄之类的,看个人喜好;另外如果肥肉较多,则少放一点香油和食用油)
第 2 步
2.将油豆腐侧面切一个小口,将肉馅塞入油豆腐。(肉正好塞满油豆腐或稍少点儿就行了,太少可能煮的时候容易散开,太多油豆腐可能会破)
第 3 步
3.将少量食用油下锅烧热,改小火,大蒜切片入锅,加入适量花椒和辣椒爆香,加入水(高汤)大火烧滚。
第 4 步
4.将酿豆腐加入烧滚的汤中,再加入适量的盐、生抽、蚝油,少量白糖提鲜。等汤烧开后再改中火煮十分钟,最后五分钟收汁。(肉的多少会让时间略有不同,可以扎破一个酿豆腐看里面的肉是否熟了)
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