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柠香盐煎秋刀鱼
分类:
海鲜
咸味
柠檬汁
晚餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
“秋刀鱼的滋味,猫跟你都想了解。初恋的香味就这样被我们寻回。”日本作家佐藤春夫的《秋刀鱼之歌》很有名,你若读过,便知道在日本人心中,这种鱼的季节指向性有多么强烈了,“秋风凄凄,你若有情,请告诉他们,有一个男人在独自吃晚饭,秋刀鱼令他思茫然”
菜品禁忌
所需食材
秋刀鱼;
柠檬
汁;盐;
料酒
所需调料
柠香盐煎秋刀鱼的做法
选择鱼眼凸有光泽的,不要鱼眼白蒙雾的。
第 1 步
1.秋刀鱼洗净,去腮去内脏,肉身用锋利的刀子划拉几下。在日本有人会食用秋刀鱼内脏,我想想还是算了
第 2 步
2.用一小勺料酒,小半个柠檬的柠檬汁,一点盐,均匀的按摩轻轻拍打鱼身,帮其入味儿
第 3 步
3.锅内少许油,两面各煎3-5分钟即刻。秋刀鱼肉质本身有咸味儿,所以出锅再适当撒些盐粒即可。
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