香卤肉
菜品特色
很久没做肉夹馍了，那天突然想做早餐给儿子，于是休班的下午先做了一小砂锅香卤肉菜品禁忌
所需食材
五花肉(适量)；花椒(少许)；鹌鹑蛋(适量)；大料(少许)；香叶(两三叶)；大姜(一块)；大葱(一根)；桂皮(一小段)；生抽(适量)；老抽(少许)；冰糖(少许)；盐(少许)；料酒(少许)所需调料
香卤肉的做法
鹌鹑蛋剥皮的时候除了上面煮熟后用凉水浸泡会儿，剥皮的时候要轻轻的按压鹌鹑蛋，使蛋壳都碎裂再剥皮就容易了。剥皮时还要将那层蛋膜轻轻地去除哦。- 第 1 步
1.选取层次好一点儿的五花肉洗净，切成一厘米见方的块，用清水泡上一个小时左右，泡出血水后沥出水分备用 - 第 2 步
2.鹌鹑蛋洗净加水加盐煮熟后立即用凉水浸泡会儿 - 第 3 步
3.将鹌鹑蛋剥皮儿待用。剥皮的时候除了上面煮熟后用凉水浸泡会儿，剥皮的时候要轻轻的按压鹌鹑蛋，使蛋壳都碎裂再剥皮就容易了。剥皮时还要将那层蛋膜轻轻地去除哦。 - 第 4 步
4.大姜切丝，大姜切段，准备好冰糖，花椒大料，香叶桂皮 - 第 5 步
5.炒锅加热，加入少许食用油，下入葱姜花椒大料，香叶桂皮冰糖爆香 - 第 6 步
6.下入五花肉块翻炒一会儿， - 第 7 步
7.看到花肉的肥肉析出油脂后，加入热水，加入生抽，老抽，料酒烧开 - 第 8 步
8.改用砂锅小火慢慢炖一个半小时以上 - 第 9 步
9.炖到一半时间的时候，加入鹌鹑蛋哦。 - 第 10 步
10.一个半小时后，香卤肉
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