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正宗家常版马兰拌香干的做法_如何做马兰拌香干好吃

马兰拌香干主图

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马兰拌香干的功效瘦身餐;减肥瘦身;三高调养

马兰拌香干简介及特色: 刚进入早春时节,菜市场上就看到马兰头的身影了,可以说马兰头是江南人餐桌上的报春佳蔬。

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分享马兰拌香干的做法,让更多人知道怎么做

马兰拌香干所需食材

材料:
马兰头;香干
调料:
食盐;芝麻香油;生粉;食用油;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

马兰拌香干的做法和步骤

  • 马兰拌香干的做法和步骤第1张图

    1.准备材料。

  • 2.马兰头的老叶和老梗摘除干净,放在清水里,加入1勺生粉,浸泡10分钟。用清水冲洗干净,捞出沥干水分。锅内放入足量的清水,大火烧开。放入洗净的马兰头。加入一点食盐。淋入一滴食用油,大火煮至水再次沸腾。

  • 马兰拌香干的做法和步骤第3张图

    3.捞出马兰头,立即用冷水冲凉。用双手将冲凉的马兰头挤干水分。用刀将马兰头切成碎末。

  • 马兰拌香干的做法和步骤第4张图

    4.切碎的马兰头。香干煮熟,用冷开水冲洗干净,切成小见方丁。马兰头末和香干丁放入一干净的大碗中。调入适量的食盐。淋入芝麻香油。用筷子搅拌均匀即可。

  • 5.菜市场有两种马兰头,一种是商家剪去老梗和老叶的,价格贵一点,买回来稍微修整一下,洗干净就可以烧制;一种是没有修剪的,需要回家自己修剪,价格也相对便宜。用生粉水浸泡一下马兰头,可以祛除表面残留的杂质。

  • 6.小贴士1:焯烫马兰头时间不要太长,只要水再次烧开即可。焯烫马兰头时加入食盐和食用油,使蔬菜处在生理食盐水溶液中,可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。同时也可以使马兰头熟后颜色更翠绿。

  • 马兰拌香干的做法和步骤第7张图

    7.小贴士2:马兰头焯熟后,应立即用凉水给其降温。因为蔬菜经过焯水的高温,营养素仍在流失,所以立即降温可以减少营养素的流失。焯好的马兰头要反复挤干水分,才能发挥出马兰头特有的芳香味。马兰头和香干切得越细小,口感越好,味道越浓郁。调味料不需要多,只要一点盐、一点香油即可,调味料太多反而会影响菜的口感。

  • 8.马兰头,又名马兰菊、竹节草、红梗菜,原是野生种,生于路边、田野、山坡上,全国大部分地区均有分布,实在是野菜中的下里巴人。明李时珍作《本草纲目》记载:“马兰头能散血消肿,利筋滑胎,解毒通麻”。

马兰拌香干做法技巧

马兰头,又名马兰菊、竹节草、红梗菜,原是野生种,生于路边、田野、山坡上,全国大部分地区均有分布,实在是野菜中的下里巴人。明李时珍作《本草纲目》记载:“马兰头能散血消肿,利筋滑胎,解毒通麻”。

马兰拌香干饮食禁忌

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上一道菜:西芹绿豆芽拌香干的做法[图文]

下一道菜:四季豆拌鱼腥草的做法[图文]