西红柿鸡蛋饺
菜品特色
西红柿饺子好吃，但是难做！主要是因为西红柿的汁太多，不容易包。我之前也基本是饭店吃的时候多，在家做的少，主要原因，也是害怕西红柿的汤汁，不敢下手。西红柿炒鸡蛋是一道经典家常菜，所以，西红柿鸡蛋饺子，也绝对的经典，没话说！我自己设想了一个方法，勇于实践。没想到，试验的灰常成功，还真我找到了少汁的小窍门。方法自创，如有雷同，纯属巧合！迫不及待地写出来跟大家分享下！以后，喜欢吃西红柿饺子的，有口福喽！菜品禁忌
所需食材
盐(适量)；西红柿(300g)；耗油(1大勺)；鸡蛋(3个)；白糖(适量)；黑木耳(50g)；白胡椒粉(适量)；小葱(40g)；面粉(300g)；鸡精(适量)；清水(180g)所需调料
西红柿鸡蛋饺的做法
1、西红柿去籽，因为籽里面的汁水多，并且添加之后口感不好。2、和面之后静置饧半小时以上，再将面揉到光滑面团。
3、西红柿还可以加入猪肉馅、牛肉馅包成肉馅饺子，西红柿的汁可以直接搅入馅料中。
4、素馅饺子易熟，煮至饺子浮起，饺子肚子鼓起来即可。
5、鸡蛋倒入锅内，快速搅拌倒出，防止炒老了影响口感。
- 第 1 步
1.西红柿顶部用刀子切割十字口。锅子烧开水，投入，30秒，捞出。扒皮。 - 第 2 步
2.用刀子在上面画上几道。 - 第 3 步
3.将他们如图样子切开。 - 第 4 步
4.用勺子将种子捞出，吃掉即可！（种子多汁，并且口感不好，所以直接去掉即可。） - 第 5 步
5.完成的样子。 - 第 6 步
6.去掉种子，将西红柿肉切大丁。 - 第 7 步
7.用纱布稍微挤去水分。 - 第 8 步
8.黑木耳泡发、洗净。切末。 - 第 9 步
9.小葱切丁。 - 第 10 步
10.鸡蛋打散。平底锅烧热，倒油，将鸡蛋倒入，用筷子快速搅拌，待鸡蛋凝固快速倒出。摊开，凉凉。要是还嫌大，就切小点。 - 第 11 步
11.将所有的原料放一起。放入盐、白胡椒粉、鸡精、耗油，搅拌均匀。 - 第 12 步
12.清水加入面粉和面，静置饧半小时以上。揉成光滑的面团。 - 第 13 步
13.搓成细条。揪成小面剂。 - 第 14 步
14.擀皮。 - 第 15 步
15.填上馅料，用勺背压实，可以多填点，好吃！ - 第 16 步
16.包起来。 - 第 17 步
17.锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连。将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可。因为饺子是素馅，所以易熟。
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