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莲蓉馅
分类:
月饼
煮菜
甜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
今年中秋第一次尝试做月饼,莲蓉馅的,总听朋友们说自己做的月饼好吃,总算鼓足勇气做了,莲蓉馅不错,下次挑战别的馅。
菜品禁忌
所需食材
莲子
(500g);细
砂糖
(120g);
植物油
(80g)
所需调料
莲蓉馅的做法
过筛这步比较抓狂,但一定要坚持,哈哈哈,口感好最重要。
第 1 步
1.去芯莲子用水泡泡,用牙签将残留的莲子芯清除干净
第 2 步
2.再次洗净放进隔水炖盅里加少量水用高火开始炖
第 3 步
3.3小时后莲子已炖至软烂
第 4 步
4.沥干水分
第 5 步
5.放进料理机打成莲蓉(忘记拍照,剩一点的时候才想起来拍)
第 6 步
6.过筛,这个步骤有点难坚持,做的时候真想不过筛算了,想想还是要做,这是影响口感关键的一步,不能省略
第 7 步
7.莲蓉倒进锅中加白砂糖
第 8 步
8.炒至细砂糖完全溶化后,加入植物油
第 9 步
9.再把莲蓉翻炒至完全吸收植物油
第 10 步
10.成品图
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