黄骨鱼是我喜欢的河鲜之一,它营养丰富,富含蛋白质,能补虚损、抗疲劳、提供人体免疫力等多种功效。黄骨鱼的肉质细嫩、味道鲜香,因此深受大家喜欢,这个季节的黄骨鱼最为肥美, 而且价格也是最实惠, 因此赶紧多买回来尝尝。
绿油油的蚕豆米也是这个季节的时令菜,它能益气健脾、防癌抗癌、健脑等各种功效,蚕豆的蛋白质含量也非常高,氨基酸种类较为齐全,而它里面所含的钙,能促进骨骼生长。现在还可以抓紧时间吃吃, 要不再吃又得等上一年了。
在黄骨鱼中加入蚕豆米,鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性, 能促进人体对蚕豆米中的钙质吸收,是道非常营养互补的菜肴。焖煮后的黄骨鱼的鲜嫩和豆米的软糯融为一体,菜品透着清香,也让口感和味道变得更为丰富, 色香味俱全的菜品,有空试试吧。
【黄骨鱼焖豆米】 原料: 黄骨鱼蚕豆米青红椒
葱姜蒜 料酒
生抽 油盐
制作:
1. 准备好原材料;
2. 烧热锅,放入适量的油,下入两片姜擦下锅底;
3. 将黄骨鱼放入锅中煎, 同时将葱姜片放在锅的一般一起煎;
4. 小火慢煎,直到一面煎至金黄后翻面同样煎至金黄;
5. 倒入适量的料酒、生抽和适量的水;
6. 加盖炖煮十分钟;
7. 倒入蚕豆米放入里面进去再煮上两、三分钟;
8. 加入适量的盐调味,大火收汁, 注意收汁时将汤汁多浇淋在鱼的上面;
9. 汁收的差不多的时候放入青红椒段,变色后可以了;
10. 盛入盆中;
11. 赶紧来一条尝尝。
小贴士:
1. 烧热锅,放入适量的油,将姜片擦下锅底,这样煎鱼时鱼皮不容易破;注意鱼皮表面不要有水,既能 防止油溅又能保持皮的完整;
2. 煎鱼时注意小火慢煎,煎的差不多的时候轻轻晃动下锅,如果鱼能跟着动,就说明快可以翻面了; 注意观察下,完全金黄后就可以翻面了;
3. 炖煮鱼时加入开水,先将鱼煮上十分钟;再加入新鲜的蚕豆米一起煮上两、三分钟;加入盐等调味后大火收汁,出锅前加入青红椒。