我的私房酸菜鱼
菜品特色
酸菜鱼菜品禁忌
所需食材
大条草鱼腹部(1/2腹部)；胡椒粉(2g)；酸菜(200g)；芝麻香油(10ml)；油(适量)；鸡粉(5g)；生粉(10g)；盐(10g)；白砂糖(5g)；葱(适量)；香菜(适量)；姜(适量)；蒜(适量)；红辣椒(适量)所需调料
我的私房酸菜鱼的做法
此处我用的是不粘汤锅煮，这样煮出来的鱼肉比较不容易碎，其实鱼肉煮前有用生粉和盐腌制过，使鱼肉紧致，已经也不容易碎的了。- 第 1 步
1.准备好材料，草鱼叫卖家切成薄片，然后用清水泡洗三遍，第三遍用盐水泡洗，然后用一小勺盐和胡椒粉、黑椒粉、生粉拌匀腌制半小时。酸菜洗净后也用清水浸泡 - 第 2 步
2.锅里热油后放入姜片和蒜片爆香 - 第 3 步
3.然后放入酸菜炒香 - 第 4 步
4.将刚才浸泡酸菜的水倒入锅里，然后加入爆香的酸菜 - 第 5 步
5.煮开后转小火焖五分钟，然后中火加入鱼片，加入的时候不要搅拌，煮开后转小火煮五分钟，汤水已经呈奶白色了 - 第 6 步
6.锅里热香油煸香辣椒 - 第 7 步
7.将葱花撒入锅里，淋上辣椒油即可 - 第 8 步
8.我考虑到宝宝要吃，所以就没有加太多的辣椒，喜欢酸辣点的可以加多点辣椒，外加一些醋，提加酸味
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