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酱焖羊肉

分类:家常菜式 荤菜 家庭餐 老人餐 功效:补气养血 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

羊肉的做法很多,一般说来,用酱焖的方式来烹饪,不会带有腥臊的味道。

菜品禁忌

所需食材

羊肉(带骨)500克;胡萝卜150克;香菜八角2颗;桂皮一小块;香叶2片;生姜4片;草果一个;干辣椒3个(如怕辣可不放)

所需调料

海天黄豆酱;醋;料酒;

酱焖羊肉的做法

  • 第 1 步1.羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出,锅内放入适量的冷水,下入羊肉,加入两小勺醋,烧开后用漏勺将其捞出,再用清水冲去血沫,沥干待用;
  • 第 2 步2.八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净,胡萝卜洗净后切成滚刀块,待用;
  • 第 3 步3.起油锅,先下入八角与桂皮,炸出香味后下入羊肉,(此时另烧一锅热水),将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒,炒匀;再下入黄豆酱(我放了图中的勺子三大勺),炒匀;
  • 第 4 步4.放入草果、姜片、干辣椒、香叶,倒入约1500毫升热水,烧开后用汤勺将浮沫舀干净;再将其倒入砂锅中,盖上锅盖,小火煮约一个小时;
  • 第 5 步5.放入胡萝卜,加入少许的盐,再盖上锅盖煮约40分钟后放入香菜即可出锅。
  • 第 6 步6.经验分享:1.水最好一次性放足,如中途需加水的话一定要加热水;2.黄豆酱中含有盐分,所以需酌量放盐;
  • 第 7 步7.羊肉的做法很多,一般说来,用酱焖的方式来烹饪,不会带有腥臊的味道。
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