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港式吐司～中种
菜品特色
这是金大旺老师的方子，照着做绝对能做出拉丝的吐司哦，跟面包房味道一样一样的，还没有添加剂呢O(∩_∩)O菜品禁忌
所需食材
主面团(：)；中种(：)；高筋面粉(175g)；干酵母(2g)；水(105g)；奶粉(8g)；盐(2g)；细砂糖(50g)；鸡蛋(30g)；无盐黄油(25g)所需调料
港式吐司～中种的做法
没什么技巧，揉面全程面包机，控制温度，怕出不来膜就用8分钟剪刀法，下次来发布哦- 第 1 步
1.加入黄油揉到可伸展成薄膜状（因为我家里没有黄油了，就替换成了橄榄油22g哦） - 第 2 步
2.将面团滚圆，盖保鲜膜室温松弛25～30分钟。（厨房实在太热，把面包机搬到卧室做了） - 第 3 步
3.将面团均分3份（每份160g左右），滚圆擀开。轻轻卷起1.5～2个圈，静止15分钟使其松弛。（松弛时请盖个大盆或保鲜膜） - 第 4 步
4.将面团再次擀开，旁边的小泡泡用手按掉。翻面后再次卷起，2.5到3个圈。放入吐司模，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。 - 第 5 步
5.发酵到手指沾粉轻轻按压面团，缓慢回弹就是发酵完成了，注意不要看满几分，看面团状态最可靠。我今天差不多发到9分满。（忙着带孩子这张图片忘拍了，请原谅，好抱歉）今天气温33度，大概发了1.5小时 - 第 6 步
6.能看的出来很柔软吗？面包刀太差，切成这样了，得到家人一致好评哦，以后会常撸的，O(∩_∩)O
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