酱焖鲤鱼
菜品特色
胶东风味的家常菜，烧鱼的时候加入甜面酱增加了鱼的醇厚，加入肉丁使鱼肉更加的鲜美，大家可以试试。菜品禁忌
所需食材
鲤鱼1条（约重750克）；猪肉100克；甜面酱2汤匙所需调料
料酒1汤匙；白糖1茶匙；葱姜蒜适量；酱焖鲤鱼的做法
- 第 1 步
1.鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净。先窃取头尾，再片成两大片，切成大块，葱姜蒜切片。 猪肉肥瘦肉分开分别切丁。锅烧热加少许油，放入鱼块中火煎至两面金黄盛出。 - 第 2 步
2.锅内留底油，爆香葱姜蒜片，放入肉丁翻炒至变色。 放入甜面酱。炒出香味。 放入煎好的鱼块。 锅内加料酒、白糖和适量的水。大火烧开转中火煮15分钟，直到锅内汤汁浓稠即可出锅。 - 第 3 步
3.小贴士：1、 煎鱼的时候最好用大火，这样鱼皮不容易破。2、 甜面酱已经很咸了，所以这道菜不必再另外加盐。 - 第 4 步
4.鲤鱼被天津人称做“拐子”，当初听到这个叫法感觉很奇怪，不知道和铁拐李有什么关系。记得小时候鲤鱼没人养殖，都是河里或者池塘里野生的，非常的好吃，是我们老家人最喜爱吃的鱼之一。
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