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红烧望潮

分类:荤菜 家庭餐 红烧 功效:补钙铁锌硒 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

有名的海鲜“十六碗”,红烧望潮位列其中。诱人的酱色色泽,富有弹性的触角,头部肥厚肉多,成椭圆状。放上些香葱特点是口感爽脆,色泽酱红。白灼或是酱焖,最能体现其风味。舌2中这样描述:“望潮表层的胶原蛋白和调料相遇,形成浓油赤酱的自来芡。望潮肉质脆嫩弹牙,是东海渔民最拿得出手的看家菜!”

菜品禁忌

所需食材

章鱼1500G;葱;姜;蒜

所需调料

白胡椒粉;盐;老抽;料酒;白糖;五香粉;味精;

红烧望潮的做法

  • 第 1 步1.先把章鱼去内脏洗净切段。然后我白胡椒粉和盐腌10 分钟,为了去腥。锅里放一大锅的水,等水开后放入章鱼绰水,大概四五分钟后看到章鱼须卷起来了就可以捞出锅了,接着用凉水冲洗章鱼,这样做是第二次去腥。
  • 第 2 步2.烧热锅倒油,放入姜沫和蒜沫爆香,放入章鱼翻炒几下,依次加入料酒,老抽,少许的白糖,五香粉再翻炒一会,等章鱼上色后加入适量的水,因为章鱼本身还会渗出水,所以在烧煮的过程中不介意加很多的水。然后用中火闷煮10 分钟,接着加入少许盐和味精用大火收汁撒葱花出锅。
  • 第 3 步3.有名的海鲜“十六碗”,红烧望潮位列其中。诱人的酱色色泽,富有弹性的触角,头部肥厚肉多,成椭圆状。放上些香葱特点是口感爽脆,色泽酱红。白灼或是酱焖,最能体现其风味。舌2中这样描述:“望潮表层的胶原蛋白和调料相遇,形成浓油赤酱的自来芡。望潮肉质脆嫩弹牙,是东海渔民最拿得出手的看家菜!”
  • 第 4 步4.望潮是东海一带著名的水产品,躯干部近似球形,头部较短。色暗褐,触脚细长,有吸盘两列,穴居海滩泥洞之中。望潮肉质鲜嫩,其特殊得生活习性才有了这个美名。
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