干煸有机菜花
菜品特色
一直以来，都不喜欢菜花，没有出众的外表，也没有特别的口感。直到遇到“干煸菜花”，才明白，我一直不懂得如何烹饪出它的美味。菜品禁忌
所需食材
菜花1个（500克）；五花肉150克；蒜苗1根所需调料
蒜6瓣；姜2片；干辣椒10个；花椒15粒；酱油2汤匙；盐1茶匙；鸡精1茶匙；干煸有机菜花的做法
- 第 1 步
1.菜花掰成小朵，放进盐水中浸泡十分钟洗净，五花肉切薄片，蒜苗切段，蒜姜切片，干辣倒剪小段，花椒备好。锅下水烧开，放入1茶匙盐，然后倒入菜花焯水1分钟，过凉后沥干水份。锅烧热，淋入少量油，放入五花肉小火煸香（用勺压五花肉，煸出肥油）。然后放入姜蒜片、干辣椒和花椒煸香。 - 第 2 步
2.淋入2汤匙酱油。倒入菜花，撒入1茶匙盐提味，快速翻炒。然后倒入蒜苗，撒入鸡精。翻炒片刻即可装盘。 - 第 3 步
3.小帖士：1、菜花掰成小朵，放进盐水中浸泡十分钟左右，这样藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了，而且还可有助于去除残留的农药。除了菜花，对于西兰花，同样可以采用这个办法来清洗。2、要等五花肉煸出香味，姜蒜、干辣椒和花椒爆出香味，酱油激出酱香味，再放入菜花，这样炒出来的菜花才好吃。3、喜欢吃辣的同学，可以多加点干辣椒，辣味浓会更香。4、菜花提前焯水，快速翻炒才能保持脆口，如果爱吃生脆的感觉，可以不焯水。
- 第 4 步
4.一直以来，都不喜欢菜花，没有出众的外表，也没有特别的口感。直到遇到“干煸菜花”，才明白，我一直不懂得如何烹饪出它的美味。 - 第 5 步
5.菜花的烹饪方式很多，搭配河鲜，或是加入五花肉、培根烩炒，还可以加入番茄酱、辣椒酱等做成酸甜咸辣的口味，再者成为火锅的配菜……诸多吃法中，我最为青睐就是“干煸菜花”，在我看来“干煸菜花”是对菜花最高的礼遇。 - 第 6 步
6.将五花肉煸香，姜蒜、干辣椒、花椒爆香，酱料激香，加入蒜苗烹制出来的菜花，更能激发出菜花的脆甜，使这道普通的家常菜瞬间变得活色生香，更耐人寻味，百吃不厌。
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