香辣鳊鱼
菜品特色
今天的香辣鳊鱼，出锅的时候趁热会很好吃，如果隔夜结成鱼冻后，浇上点醋，就着稀饭吃味道会更不错。菜品禁忌
所需食材
鳊鱼；老姜；葱所需调料
盐；白糖；老抽；生抽；辣椒酱；料酒；香辣鳊鱼的做法
- 第 1 步
1.鳊鱼还是蛮大的，我就给它对半切了下，然后在鱼身上划斜刀，斜格子，会更好看些，两面都要划哦；老姜切片，小葱切小段。 - 第 2 步
2.锅中放适量油，放姜片爆香；然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻身煎另一面。鱼煎的时候，小心油溅出来，可以盖上锅盖煎个5-8秒钟； - 第 3 步
3.喷上料酒适量，放适量盐，少许白糖，放老抽、生抽，然后放清水浇在调料上，清水差不多及鱼身下方1cm的量。酱油问题还是一样，老抽上色，生抽增加鲜味，直接放老抽问题也不大。 - 第 4 步
4.盖上锅盖大火煮开后转小火，烧5分钟这样后放适量剁椒，辣椒酱的量看个人喜欢吃辣的程度；继续盖上锅盖煮至收汁，最好撒上葱花出锅即可。 - 第 5 步
5.鳊鱼稍微大点好吃，我买的这个鳊鱼7块5毛，不算太贵，也只用了鱼尾拍了照，口感还是很不错的哦，你可以试着做下。 - 第 6 步
6.今天的香辣鳊鱼，出锅的时候趁热会很好吃，如果隔夜结成鱼冻后，浇上点醋，就着稀饭吃味道会更不错。
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