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家常菜
酱爆肉丁
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
家庭餐
功效:补气养血;瘦身餐;健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
那深色油亮裹满酱汁的肉丁,用勺子直接送进嘴里,然后快速来上一口白米饭,哎呀,那滋味~~套用一句广告语:“幸福就在眼前!”
菜品禁忌
所需食材
猪
里脊
120g;
黄瓜
1根;
姜片
所需调料
甜面酱30g;白糖5g;盐1g;料酒10g;干淀粉5g;香油几滴;
酱爆肉丁的做法
第 1 步
1.将甜面酱和白糖搅拌均匀备用(如果是比较干的甜面酱,可以适量加入一些料酒调匀)。姜切片,猪里脊肉切成1cm大小的丁,黄瓜也切成和肉丁相同大小的丁(有点绕口)。
第 2 步
2.肉丁放入碗中,调入盐、料酒、干淀粉抓拌均匀。锅烧热后,倒入油,大火加热至七成热时,放入姜片爆香。
第 3 步
3.倒入肉丁炒至变色后捞出备用。锅中补少量油,烧热后,倒入提前调好的酱料炒出香味。倒入肉粒炒匀,使每粒肉丁都裹上酱汁,然后倒入黄瓜丁,快速翻炒均匀,最后淋入香油提香即可。
第 4 步
4.小贴士:1、甜面酱本身有咸度,所以最后可以不用放盐,只需腌制肉丁时放少量盐使肉丁提前入味即可。2、如果喜欢颜色红亮点的童鞋,可以适量加一些番茄酱,颜色就会好看些,但也会有少量酸味,得用糖调节。3、猪里脊肉要去掉外侧的白色筋膜后,再切丁,免得影响口感。如果切成肉丝配生葱丝的话,就成了那道著名的“京酱肉丝”。4、肉丁里的配菜,除了黄瓜,也可以用青笋、藕丁一类的脆口菜代替哦。
第 5 步
5.这是一道天下最令减肥者闻风丧胆,谈“酱”色变的菜,所以建议最近忙着减肥的筒子,慎入哈~~
第 6 步
6.下馆子的时候,经常都会点一盘酱爆肉丁,或者酱爆肉丝(肉丁一般配的是黄瓜,肉丝就配的是大葱丝,不管哪个,都素我滴菜啊!)那深色油亮裹满酱汁的肉丁,用勺子直接送进嘴里,然后快速来上一口白米饭,哎呀,那滋味~~套用一句广告语:“幸福就在眼前!”
第 7 步
7.在家里也经常做这道菜,每次它一出场,我家的米饭都会遭殃,三两下就被我俩抢光光了。有时候故意多做一些,吃一部分,另外一部分放凉后入冰箱冷藏,第二天一早,煮点面条,把这个酱爆肉丁跟面条一拌,哎油,那也是顶呱呱滴美味!
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