豉香鸡丁
菜品特色
用葱、姜、蒜加上豆豉和辣椒调味鸡肉，闷湿天里的新“五香”，简单3步就能搞定这道能够点燃味觉的下饭菜。菜品禁忌
所需食材
鸡胸肉2条；香葱2棵；生姜1小块；大蒜半头；油豆豉2勺所需调料
食用油；姜汁1茶勺；料酒2勺；生抽2勺；辣椒粉1茶勺，盐适量；白糖5克；热水半碗；豉香鸡丁的做法
- 第 1 步
1.蔬菜洗净，葱、姜切碎，大蒜切片，油豆豉略切碎放入碗中待用；鸡胸肉用清水泡一下，沥干水分，切成鸡丁，淋入料酒和姜汁微腌，这样可以嫩滑肉质，同时也可清除冷藏后的异味； - 第 2 步
2.炒锅放入食用油，油热后下鸡丁，中火滑炒鸡丁，使其均匀变色炒至7成熟，然后盛出放入小碗中； - 第 3 步
3.锅中留底油，放入葱、姜、蒜与辣椒粉、豆豉一同煸炒出香，再淋入料酒和生抽，撒上白糖，之后加入足量热水，拌匀后加入炒过的7成熟鸡丁，转小火慢烧； - 第 4 步
4.待材料入味均匀上色后，大火收浓汤汁，最后撒上适量的盐调味，即可盛碗食用了。 - 第 5 步
5.用这样的方法还可以调味出“豉香鸡翅”、“豉香排骨”、“豉香鸡块”、“豉香豆腐”、“豉香带鱼”等“豉香类”适口的开胃菜。 - 第 6 步
6.延伸记录，豆豉炒杭椒，可以做多点作为佐味小菜，存于冰箱冷藏三、四天内吃完即可，微辣的口感，吃饭拌面来上一点，入夏以来已经做过几次，深受大家的喜欢，很提味的说~~
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