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家常菜
彩椒炒豆腐皮结
分类:
家常菜式
懒人餐
家庭餐
功效:补钙铁锌硒;瘦身餐
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
破费心思的将豆腐皮打成了扭扭结,除了造型更加独特,更加吸引眼球外,炒出来的口感也更加厚重香醇。
菜品禁忌
所需食材
豆腐
皮;青
红椒
;
五花肉
;蒜
所需调料
花雕酒(用一般料酒代替皆可);生抽;鸡精;盐;
彩椒炒豆腐皮结的做法
第 1 步
1.豆腐皮切一厘米左右的段。取3片,打一个结。依次全部完成。
第 2 步
2.锅子烧水,将豆腐结放入,焯水,3分钟左右。捞出,控干水分。青椒和红椒都去籽,切菱形块。
第 3 步
3.炒锅烧热,倒入油,放蒜片爆香。加入五花肉丝,煸炒至变色。倒入控干水分的豆腐皮结。
第 4 步
4.加入花雕酒。加入生抽,煸炒片刻,直至将汤汁全部吸入豆腐皮中。汤汁靠干,出锅前放入彩椒。
第 5 步
5.加入盐、鸡精,搅拌均匀,出锅装盘即可。
第 6 步
6.小贴士:1、豆腐皮打结,最好是3、4层一起,不然太单薄,不好吃也易烂。2、豆腐皮结最好事先焯水,可以去除豆腥味。3、可以加入多点的花雕酒,这样液体多了,可以稍微慢慢吸入豆腐皮重中,使其更加入味。4、彩椒最好临出锅放入,不然会破坏里面的维生素。
第 7 步
7.破费心思的将豆腐皮打成了扭扭结,除了造型更加独特,更加吸引眼球外,炒出来的口感也更加厚重香醇。
第 8 步
8.害怕豆腐皮的豆腥味,所以一般选择凉拌,用浓重的大葱味和咸味来掩盖。为了炒出来的豆腐结好吃,我选择了两种方式去除豆腥味——焯水和花雕酒。
第 9 步
9.焯水,不仅可以有效去除豆腥味,而且可以使豆腐皮韧性更强,炒出来的口感更佳!花雕酒的加入,也使豆腐皮的口感更加丰富,好吃!加入彩椒,令颜色也分外地艳丽动人!颜色绚丽,造型独特,滋味浓郁的一盘彩椒豆腐结就这样做好了!做法简单、营养丰富,绝对适合上班族妈妈的一道快手小炒!
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