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正宗家常版姜母鸭的做法_如何做姜母鸭好吃

姜母鸭主图

标签:家常菜式 荤菜 家庭餐 老人餐 孕期餐 月子餐

姜母鸭的功效补气养血

姜母鸭简介及特色: 姜母鸭是台湾民间最受欢迎的冬季食补之一,寒流来袭温度偏低时,习惯煮一锅姜母鸭来暖暖身子。

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分享姜母鸭的做法,让更多人知道怎么做

姜母鸭所需食材

材料:
鸭半只;老姜1个;枸杞少许
调料:
芝麻油1大勺;广东米酒1/3瓶;老抽1大勺;白糖1小勺;盐适量;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

姜母鸭的做法和步骤

  • 姜母鸭的做法和步骤第1张图

    1.将鸭肉洗净后切块,老姜切成片。锅中放入芝麻油,中火烧至6成热时放入姜片,慢慢地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。

  • 姜母鸭的做法和步骤第2张图

    2.炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。炒均匀后倒入广东米酒。继续维持中火翻炒约15分钟。

  • 姜母鸭的做法和步骤第3张图

    3.炒至鸭肉水分炒干,颜色变深的时候,加入糖,八角,桂皮,香叶,加适量的盐调味。加入没过鸭肉的开水。开大火烧至沸腾,转小火慢慢炖1.5个小时。

  • 姜母鸭的做法和步骤第4张图

    4.出锅前10分钟将洗净的枸杞加入,开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。

  • 姜母鸭的做法和步骤第5张图

    5.小贴士:1、姜母鸭做的时候多加些水,汤汁不要收浓,可以做火锅的汤底,非常的滋补;2.、考虑到女儿的口味,我米酒加的比较少,加到半瓶的量应该更好;3、 广东米酒一般的超市都有售,最好不要用料酒代替。

  • 姜母鸭的做法和步骤第6张图

    6.这道经典的台式滋补菜有着悠久的历史,据《中国药谱》及《汉方药典》两书所记载,古代的帝王在宫中御用名医众多,专门研究滋养补品,直到商代有位叫吴仲的名医利用麻油、烧酒再加上姜炖煮鸭肉,汤汁香而味鲜,甘甜中带着些许姜的辛辣感,吃下之后可以提振精神,并且全身感到血气通顺,舒畅无比,被视为是滋养进补圣品,后来流传至民间成为一款名菜。

  • 姜母鸭的做法和步骤第7张图

    7.鸭肉性甘凉,入肺胃肾经。有滋阴、养胃、补肾、除劳热骨蒸、消水肿、治热痢、止咳化痰等作用。冬至进补,具有养胃健脾,舒筋活血,祛寒化痰,疏肝润肺的功效,姜性温辛,具有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解毒的功效; 主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症,鸭与姜煮,可综合两种食物性味,单个食物功效有所减弱,但更适合一般人群食用。

姜母鸭做法技巧

鸭肉性甘凉,入肺胃肾经。有滋阴、养胃、补肾、除劳热骨蒸、消水肿、治热痢、止咳化痰等作用。冬至进补,具有养胃健脾,舒筋活血,祛寒化痰,疏肝润肺的功效,姜性温辛,具有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解毒的功效; 主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症,鸭与姜煮,可综合两种食物性味,单个食物功效有所减弱,但更适合一般人群食用。

姜母鸭饮食禁忌

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