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正宗家常版双菇焖鸡的做法_如何做双菇焖鸡好吃

双菇焖鸡主图

标签:懒人餐 荤菜 家庭餐 老人餐 孕期餐

双菇焖鸡的功效补气养血;瘦身餐

双菇焖鸡简介及特色: 这道双菇焖鸡又叫香菇焖鸡,是用干香菇和新鲜香菇一起来焖鸡,味道非常鲜美,这可是老爸老妈的拿手好菜,在外重口味吃得腻了,做一次这道菜,突然发觉,最简单的才是味道最好的。

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分享双菇焖鸡的做法,让更多人知道怎么做

双菇焖鸡所需食材

材料:
三黄鸡半只;鲜香菇若干朵;干香菇若干朵;姜
调料:
生抽;老抽;料酒;白糖;盐;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

双菇焖鸡的做法和步骤

  • 1.三黄鸡洗干净,切块,备用。

  • 2.干香菇洗干净,用清水白糖发泡半小时,切块,香菇水留着备用。

  • 3.鲜香菇洗干净,切块。

  • 双菇焖鸡的做法和步骤第4张图

    4.姜洗干净去皮,切片。

  • 5.下油热锅,倒入鲜香菇炒至出水,装出备用。

  • 双菇焖鸡的做法和步骤第6张图

    6.下油热锅,7成热,放入姜片爆香,倒入鸡块翻炒至鸡肉变色,淋入料酒,继续翻炒,倒入香菇、鲜香菇继续翻炒,倒入香菇水,加适量的生抽、老抽、蚝油、一点点白糖焖煮15分钟,加盐调味,勾个薄芡即可。

  • 双菇焖鸡的做法和步骤第7张图

    7.小贴士:1、发泡香菇的水不能倒,香菇的味都浓缩到这水里,用来炒菜或者煮饭,非常香;2、鲜香菇要先炒出水分,不然不好吃;3、鸡肉可土鸡、三黄鸡、走地鸡,不要冰鲜鸡,不好吃,一定要新鲜宰的鸡;4、用绍酒代替料酒味道更好更香;5、加一点点白糖发泡香菇会带出香菇的香甜味;6、炒的过程加点白糖能提鲜;7、不建议放蒜头,一般鸡肉很鲜甜,蒜味容易盖掉鸡的鲜味;8、香菇水要先煮开,不能放冷水,否则鸡肉会收缩,影响口感。

  • 双菇焖鸡的做法和步骤第8张图

    8.评价一个饭店、酒楼的出品水准究竟好不好,我想,鸡是最重要的一个指标之一,如果懂得用好鸡烹制出一道好吃的鸡肉菜,那就成功了一半。

  • 双菇焖鸡的做法和步骤第9张图

    9.鸡是宴客必备的,逢年过节,岂能没鸡?香菇焖鸡是爸妈的拿手菜。每当家里来了客人,家人总爱现宰一只鸡,要么白切、要么香菇生焖鸡、要么香菇蒸鸡。真的百吃不厌。

  • 双菇焖鸡的做法和步骤第10张图

    10.干香菇与鲜香菇在保健方面上并没有太多明显的差异,但就营养成分含量来说,新鲜香菇中维生素C的含量比干香菇稍高,而干香菇因为经过了日晒,维生素D含量会更高一些。所以,如果将买来的新鲜香菇放置在日光下晒后再食用,可促进较多维生素D的生成。所以说干香菇的营养会略高于新鲜的香菇。

双菇焖鸡做法技巧

香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。

双菇焖鸡饮食禁忌

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上一道菜:蜜汁烤鸡翅的做法[图文]

下一道菜:荷兰豆滑炒猪柳的做法[图文]