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家常菜
辣白菜烧排骨
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
功效:健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
用辣白菜来烧排骨,味道非常独特,做法也很简单。
菜品禁忌
所需食材
猪
肋排
270克;辣
白菜
300克;
生姜
;
大蒜
;
葱花
所需调料
淀粉两小勺;蚝油一小勺;料酒2小勺;生抽一小勺;盐适量;
辣白菜烧排骨的做法
辣白菜是一种发酵食品。辣白菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成,它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是朝鲜族餐桌上不可缺少的主要开胃菜。
第 1 步
1.调料一:淀粉两小勺,蚝油一小勺,料酒2小勺,生抽一小勺,盐适量;调料二:生姜,大蒜,葱花各适量;
第 2 步
2.排骨放入清水中浸泡20分钟左右,期间换几次水,洗净血水,沥干后放入碗中,加入调料一,拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏两个小时左右;辣白菜切成片,生姜切丝,大蒜切粒;
第 3 步
3.起油锅,用筷子将腌制好的排骨一块块地夹入锅内(腌制后多余的汁水不要),小火将排骨煎至两面金黄;倒入约500毫升的热水,放入生姜与大蒜,盖上锅盖,小火煮约15分钟;
第 4 步
4.当排骨煮至汤汁基本收干时,放入辣白菜,翻炒均匀后放入葱花,炒匀即可出锅。
第 5 步
5.经验分享:1.排骨腌制的时间要够,以确保入味;2.煎制排骨时火力不可太大,以免将其烧焦。
第 6 步
6.用辣白菜来烧排骨,味道非常独特,做法也很简单。
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