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家常菜
锅塌豆腐
分类:
家常菜式
家庭餐
排骨汤
高汤
功效:补钙铁锌硒;瘦身餐;益智补脑
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
锅塌豆腐是著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。
菜品禁忌
所需食材
豆腐
1小块;
虾皮
适量;
鸡蛋
1个;
面粉
少许
所需调料
香葱末;姜末少许;盐少许;白胡椒粉少许;高汤(鸡汤或排骨汤)适量;
锅塌豆腐的做法
豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
第 1 步
1.备齐材料,北豆腐洗净切片,加一点盐腌一下,鸡蛋打散~
第 2 步
2.调一碗味汁:排骨汤+姜末+盐+白胡椒粉。
第 3 步
3.吸去豆腐表面的水分,然后裹上一层干面粉,接下来裹一层蛋液,放入平底锅中,中小火煎成金黄色的豆腐片~
第 4 步
4.锅内倒入刚才调好的高汤味汁,煮开后放入煎好的豆腐片,小火把汁收的差不多就可以了,最后撒上香葱末。
第 5 步
5.大人孩子可以一起吃~
第 6 步
6.锅塌豆腐著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。
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