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正宗家常版鸡蛋羹的做法_如何做鸡蛋羹好吃

鸡蛋羹主图

标签:家常菜式 懒人餐 家庭餐 老人餐 孕期餐 月子餐 婴儿

鸡蛋羹的功效补气养血;瘦身餐

鸡蛋羹简介及特色: 鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜,体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿,都可以吃这个来补充营养。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜,因为本身味道清淡, 可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。

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分享鸡蛋羹的做法,让更多人知道怎么做

鸡蛋羹所需食材

材料:
鸡蛋
调料:
凉开水;盐(婴儿食用勿加);香油(婴儿食用勿加);
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

鸡蛋羹的做法和步骤

  • 1.鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。

  • 2.加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。

  • 3.用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。

  • 鸡蛋羹的做法和步骤第4张图

    4.盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。

  • 鸡蛋羹的做法和步骤第5张图

    5.小贴士:1、不要用生水来调和鸡蛋液,否则蒸出的蛋羹不平整,会有蜂窝。另外,也不要用开水来调和蛋液,这样会使蛋液被烫熟,蒸出的成品出现结块。用凉开水,也就是烧开后自然冷却的水,来调和蛋液,可以说,是蒸出平滑蛋羹的第一步。2、蒸蛋羹的时间不能过长,也不能用大火来蒸,否则温度过高,鸡蛋很容易就变老了,而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织,影响蛋羹的美观。3、蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油,或你喜欢的各种口味的酱来食用,我个人比较喜欢的方式,是加一点点香油。

  • 6.一岁到一岁半的婴儿最好只吃蛋黄,而且每天不能超过一个;一岁半到两岁,可以4日吃一个鸡蛋;年龄稍大一些后,才可以每天吃一个鸡蛋。这样,既可满足婴幼儿营养需要,又能避免因食用过量而影响健康,主要是影响肾脏的发育。要注意,如果婴儿的粪便中发现有形状如蛋白的潺质,这表明孩子未消化吸收蛋白质,这时要把蛋黄拌煮到其他食物(如健儿粉、糕干粉、米粉、菜汤、米汤)中一起喂食,这样既有营养又不会过敏。或用鹌鹑蛋代替鸡蛋。法国有学者试验发现鹌鹑蛋有良好的抗过敏作用,用来治疗过敏性鼻炎。

鸡蛋羹做法技巧

鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

鸡蛋羹饮食禁忌

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上一道菜:东坡肉的做法[图文]

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