蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
白馒头
分类:
懒人餐
馒头
早餐
主食粉面
功效:补钙铁锌硒;瘦身餐
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
馒头有利于保护胃肠道,胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头,会感到舒服并减轻症状。
菜品禁忌
所需食材
面粉
;
酵母
所需调料
清水;白糖(可不加);
白馒头的做法
馒头是我国的传统面食,把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在江南地区,一般在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子,而普通的馒头叫白馒头。味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。我国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,叫法也不尽相同,如蒸饼、炊饼、饽饽、馍馍、大馍等等。
第 1 步
1.酵母溶于水静置5分钟激活酵母,面粉中间挖一坑,将酵母水冲入坑中。
第 2 步
2.用筷子从内圈往外画圈把面粉搅拌成毛絮状后,下手揉成表面非常光滑的面团(大概花十五分钟)。
第 3 步
3.放置于温暖处发酵,发酵完毕后检测,用手指沾少许面粉或水插入面团,没有塌陷,没有回缩即为完成基础发酵,取出面团搓成长条。
第 4 步
4.把基础发酵完毕的面团分割成滚圆,蒸锅底部刷上油(防止粘粘),把馒头生胚没入蒸锅盖上盖子醒15—20分钟,加入冷水蒸制25分钟关火虚蒸5分钟即可。
第 5 步
5.中国传统面点对面团含水量和醒发时间有比较高的要求,面团含水量过高馒头蒸出来口感发粘,非常难吃!发酵过度的馒头口感酸涩,难以下咽!
第 6 步
6.看看这白乎乎的馒头。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/100192
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
蟹黄豆腐
鲜虾芒果沙拉
荷塘三宝
莲藕酱爆牛肉
西红柿炒鸡蛋虾米皮
蚝油草菇西兰花
凉拌脆猪皮
牛骨汤
美食推荐
香辣孜然脆骨
梨片炒鸡片
香辣鱼块
腊味糯米丸子
丝瓜炒虾球
青椒炒猪里脊
广式脆皮烧肉
酸菜鱼
干豆角炖排骨
懒人版有菠萝的菠萝包
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
自制烟熏腊肉
面疙瘩
面条
榨食物
蜂蜜葡萄汁
蜜汁
香辣鱿鱼
蔬菜
麻辣
电烤箱
家庭自制豆腐
饭团
素食
苹果鸡翅
榨菜丝蒸牛肉
白菜炖粉条
蒜蓉粉丝娃娃菜
糖醋味
铁板烧
土豆汤