香菇木耳蒸鸡
菜品特色
整个蒸制的过程中，食材的风味和营养精华几乎丝毫不失，蒸熟后的鸡肉嫩粉、澄亮金黄的原汁渗出，未及品尝，那诱人的鲜香和热气扑面而来、顷刻沁入心肺。菜品禁忌
所需食材
鸡腿；干香菇；木耳；姜丝；青葱所需调料
料酒；酱油；蚝油；细砂糖；盐；玉米淀粉；清水；香菇木耳蒸鸡的做法
香菇为健胃益气的高级滋补营养性山珍之品，配和中养血的木耳与鸡肉，其补中益气、养血的功效加强。可治疗年老、病后、产妇以及一切脏腑气血虚弱之症。- 第 1 步
1.准备材料。 - 第 2 步
2.1．木耳用冷水泡发、洗净，香菇泡发洗净；2．取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐；3．再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用；4．鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝；5．倒入调好的料汁，腌制15分钟；6．香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。 - 第 3 步
3.烹制心得：1．鸡肉切丁腌制，可以使肉更入味，且缩短蒸制的时间；2．香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感；3．料汁中放入少许香油，可以使鸡肉味道更香；4．吃之前可以撒少许白芝麻，更具风味；5．蒸鸡肉时会蒸出原汁，最好选择深一些的盛器，以免原汁溢出。 - 第 4 步
4.尝一口，鸡肉鲜嫩入味，鸡汤鲜美清甜，醇香的味道久久绕于舌尖，淡淡的甘甜回味悠长。
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