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猪脚姜醋

分类:家庭餐 月子餐 靓汤 功效:补气养血;催乳 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

猪脚姜醋是女人在做月子的时候必吃之物,有健脾胃,补气血,通乳汁,散淤血的功效。就算不是产妇,女人多吃猪脚姜也是大有益处的,姜能驱风,猪脚能美容,姜醋有补钙的功效。

菜品禁忌

所需食材

猪脚5斤;鸡蛋适量

所需调料

黑醋7斤;黑糖(黑片糖)5斤;姜5斤;

猪脚姜醋的做法

猪脚姜醋是一道选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特,营养丰富,女人爱吃,连男人也忍不住诱惑。⠂ ⠥眯𜚦𜉦𔻨ဣh磦𒌥㎥𝜧𔨣‚ ⠂ৌꨄ𚯼𚤸𐥯짚䨛맙𝨴襒쩪訃𖥎🦘聾𛩢𜦶乐䧚䦜॥𝥎🦖𙣀⥯𙤺祦禛𔦜饅奥𖥂쥥𖧚䤽𜧔裀₠⠂ 鸡蛋:含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。⠂ ⠧𔜩拯𜚦𜉩撨ユ垣h𝯥얨ဧ𒌥廩✥꟦𕈣¨㽦𕣧𘀦�ဣhᥨု𜌤𘎧쪨䚤𘀨𕷯𜌨㽥膨磩ꨥ䴧𚄩𒙨𔨯𜌦𘓨⫤𚺤𝓥𐸦𔶣
  • 第 1 步1.先将姜去皮拍松,风干一晚,然后下锅炒,加少量盐,炒到干水。刮好后的姜要先晾干。
  • 第 2 步2.将冷黑醋、姜、糖放入瓦煲内,第一次煲3个小时左右。以后,就每天煲滚即可。由于醋内的姜最好经过20天左右的时间煮制,可隔二至三天煲一次,每次煲到滚开后即可关火。
  • 第 3 步3.猪脚切块,放入滚水中滚熟,再放在自来水下冲洗10分钟。趁醋冷时将猪脚放入醋内(防止猪脚出油),如果是产妇食的可提前一周放入。但如果是招呼客人的话,则可提前一天放入,以防止猪脚太软。
  • 第 4 步4.鸡蛋如果是产妇食的,则可提前一周到10天放入,将蛋洗净后,去壳,放入。煲好后的姜醋芳香四溢。
  • 第 5 步5.DIY提醒1:第一次煲姜醋时,一定要煲足3小时,否则以后的姜就不会软;听老人说,如果把鸡蛋煮熟,连壳一起放入与姜醋一起煲,这样的好处是可以增加醋内的钙质,坏处是醋会有一股涩味。
  • 第 6 步6.DIY提醒2:传统经验说,鸡蛋在姜醋里煮的时间越长,滋补效果就会越好,但由于醋的作用,鸡蛋会很老,吃起来会像橡皮一样喔。如是供客人吃的,想鸡蛋不太硬的话,则可以在吃前两三个小时将熟鸡蛋放入醋内煲一会即可,如果超过6个小时,蛋就会太硬不好吃。
  • 第 7 步7.DIY提醒3:用黑醋和黑糖煮的姜醋由于黑糖特别有营养,加上自己可以自由调配甜度,味道和营养要比甜醋来得纯正。如果怕麻烦,可以用甜醋,由于生产厂家已调配好味道,所以甜醋就不用再加糖了,只要将材料放入烹调即可。
  • 第 8 步8.DIY提醒4:如果嫌甜醋颜色太黑,可加进一些白醋,比例为8∶2或3,即甜醋8斤,白醋2~3斤,但加入白醋后,醋味就会加重,这时就要相应加入黑糖。姜随时可取出翻热食用。平日每隔2~3天煮滚一次,则可以保存很久。吃完的姜醋后,剩下的醋千万不要倒掉,可重新买姜,放入煮制,味道会更好喔。
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