魁家的辣子鸡丁
菜品特色
前些天和妈妈出去逛街，看到黄飞红麻辣花生，就想买来把花生吃掉，剩下的辣椒花椒试着做个辣子鸡，今天终于实践了菜品禁忌
所需食材
鸡腿肉(3个)；盐(一勺)；姜粉(半勺)；老抽(半勺)；干辣椒(随意)；葱白(随意)；黑胡椒粉(半勺)；黄飞红辣椒(适量)；料酒(一勺)；辣椒粉(三勺)；白糖(一勺)；油(适量)所需调料
魁家的辣子鸡丁的做法
- 第 1 步
1.鸡腿肉焯一下，然后切成块，大小随意啦，不要太小 - 第 2 步2.加入盐，糖，老抽，生抽，黑胡椒粉，料酒，姜粉，五香粉，辣椒粉，用手拌匀，腌制15min
- 第 3 步
3.腌制好的鸡肉倒入少许油拌匀，入空炸锅170度炸制15min - 第 4 步
4.葱切段（只留葱白，葱叶可以做葱油拌面，我放了葱叶但是炒一会儿就会糊掉，影响美观），干辣椒切段（之前腌鸡肉的时候放了辣椒粉，这里的辣椒不能放太多，太辣了），然后就是黄飞红花生里面的辣椒和花椒 - 第 5 步
5.鸡肉炸成这样就可以了，也可以直接吃，到这一步的鸡肉撒点烧烤料，味道跟外面的炸鸡是一样的，炸好的鸡肉放在厨房纸上进一步的吸一下油 - 第 6 步
6.热锅凉油，放入葱段炒香，再倒入鸡块大火炒香就转成小火，倒入辣椒段和黄飞红的辣椒继续煸炒，炒出花椒及辣椒的香味即可关火成盘，然后就可以出锅了！炒出来的辣子鸡和在外面吃的口感一样，大概是姥姥家的辣椒比较给力，比外面吃的还要辣，太过瘾了~
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