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鸡丝乌冬
菜品特色
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，有增强体力、强壮身体的作用。菜品禁忌
所需食材
鸡肉(50克)；豆芽(50克)；花生(20克)；细乌冬面(300克)；黄瓜(半根)；胡萝卜(半根)；黑木耳(3-4朵)；大蒜(1瓣)；葱(1根)所需调料
鸡丝乌冬的做法
1、虽称炒面，其实是将面条煮熟以后翻炒调味，所以不必久炒，味道均匀即可出锅。 2、喜欢的各种荤素菜都可放入，随你喜好。 3、若是十分喜欢辣酱油，不妨在装盘后再淋入少许，更有风味。- 第 1 步
1.准备食材：细乌冬面300克、黄瓜半根、胡萝卜半根、大蒜1瓣、木耳3-4朵、鸡胸肉50克、豆芽 50克、炒熟的花生20克 、香葱1根。 - 第 2 步
2.把鸡胸洗净。锅中倒入清水，放入鸡胸，姜片和葱段，大火煮沸后，撇去浮沫，转小火继续煮10分钟，煮熟后捞出晾凉。 - 第 3 步
3.锅中倒入清水，大火煮沸后放入乌冬面，中火煮3至5分钟后捞出，反复过冷水冲凉后沥干，然后把面条摊开吹干，再倒入干净的植物油，最好是橄榄油搅拌以免粘连。 - 第 4 步
4.把芝麻酱和半块腐乳放入碗中，加入水沿着同一个方向搅匀澥开。同理加入米醋和生抽，再加入芝麻油和辣椒油搅匀。最后加入盐、糖和蒜末搅拌，酱汁就做好了。 - 第 5 步
5.将鸡肉撕成细丝。黄瓜、胡萝卜、木耳切丝，花生用刀黏碎，小葱切碎。 - 第 6 步
6.木耳用冷水浸泡，泡软后清洗干净，撕成一口大小的块。豆芽洗净后，沥干水分备用。锅中倒入清水，大火煮开后，先放入木耳和豆芽焯烫2分钟后一起捞出。 - 第 7 步
7.面条盛入碗中，加入切好的黄瓜丝、萝卜丝、木耳丝、鸡丝、豆芽、花生碎。 - 第 8 步
8.再淋上酱汁即可。
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