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糖醋带鱼
菜品特色
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分，具有暖胃、补气、养血、消除疲劳、提精养神之功效。菜品禁忌
所需食材
带鱼(1条)；大蒜(1大个)；洋葱(半个)；姜(1小块)；鸡蛋(1个)；青椒(1个)；彩椒(1个)；香叶(3片)；米醋(4汤匙)；生抽(2汤匙)；盐(1茶匙)；蚝油(2汤匙)所需调料
糖醋带鱼的做法
- 第 1 步
1.准备食材：带鱼1条、大蒜1大个、洋葱半个、姜1小块、鸡蛋1个、青红椒各1个、香叶3片、米醋4汤匙、生抽2汤匙、盐1茶匙、蚝油2汤匙、开水约90毫升 - 第 2 步
2.将带鱼去除头部、鱼鳍、腹内脏，去除鱼鳞后，用冷水冲洗干净后，切成5厘米长的段。 - 第 3 步
3.青红椒洗净切段，洋葱切块，姜切片，大蒜去皮，鸡蛋打散备用。 - 第 4 步
4.将切好的带鱼放入蛋液中双面沾上蛋液，平底锅不粘锅倒入油，加热到七成热时将沾好蛋液的带鱼放入，煎至两面金黄后盛出。 - 第 5 步
5.煎鱼的锅清洗擦干后，倒入新油，油热后放入蒜瓣爆香，待大蒜的表面出现金黄色，然后放入香叶、花椒、洋葱块、姜片，炒出香味后放入煎好的带鱼块。 - 第 6 步
6.锅中倒入醋、生抽、盐、蚝油、开水，搅匀后盖上盖子，中火炖煮约10分钟。 - 第 7 步
7.打开盖子，改成大火，待汤汁开始变黏稠时，放入切好的青红椒块，翻炒均匀后即可盛入盘中。
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