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川菜
极品糖心荷包蛋
分类:
川菜
煎食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
平时我们煎荷包蛋都是用油直接煎炸,这样做出来的荷包蛋不仅会很老,而且还很油腻,吃上一口就不想吃第二口了。其实煎荷包蛋是有技巧的,鸡蛋本身就很嫩,剥去外壳后就更容易熟了。用热锅的余温来煎鸡蛋,不仅不油腻,而且煎出的鸡蛋爽滑可口,放进嘴里犹如在吃果冻一样。
菜品禁忌
所需食材
鸡蛋
(一个);清水(半碗);盐(半小勺)
所需调料
极品糖心荷包蛋的做法
用热锅的余温煎鸡蛋,鸡蛋不容易老,个个都可以煎出糖心,这个糖心是软糯的,也是纯熟的,不用担心健康问题。方法简单易做,只要掌握好操作步骤,百分百可以做出极品荷包蛋。
第 1 步
1.干锅烧执,可以用手在锅的表面感受一下,感觉到热了就干掉火。
第 2 步
2.关火后倒入几滴油,撒入半小勺盐,把锅摇晃一下,使油盐均匀。
第 3 步
3.打入鸡蛋,不要翻动。
第 4 步
4.倒入少许清水(清水可以降温,并产生水蒸汽),开小火,听见有噼里啪啦的声音后关火。盖上锅盖,用锅的余温来热鸡蛋,3-5分钟后就可以了。
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