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鸡汁南豆腐
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菜品特色
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足人体一天钙的需要量。菜品禁忌
所需食材
鸡肉(15克)；黑木耳(1朵)；豆腐(100克)；食用油(3克)；鸡汤(100毫升)；葱(5克)；酱油(1茶匙)所需调料
鸡汁南豆腐的做法
南豆腐水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤。优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。- 第 1 步
1.准备食材：100克南豆腐、鸡汤、木耳、葱末、酱油、味精 - 第 2 步
2.烫熟南豆腐，将100克南豆腐切丁。 - 第 3 步
3.下入消毒锅中烫熟，沥汤，装盘。 - 第 4 步
4.炒鸡汁，预备15克鸡肉，斩成碎丁，用水淀粉和盐煨好。 - 第 5 步
5.将3克油烧热，将鸡肉，水发木耳末，葱末，酱油，味精等一起煸炒，加入汤约100毫升，勾芡，然后将芡汁淋在南豆腐上。 - 第 6 步
6.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足人体一天钙的需要量。
该菜品最后更新于：2025-10-09
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