草莓慕斯
菜品特色
草莓季来临，看着一箱一箱美丽的草莓，心情也跟着好起来菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(2个)；低筋面粉(70g)；砂糖(50g)；淡奶油(60g)；草莓(适量)；吉利丁片(一片)所需调料
草莓慕斯的做法
- 第 1 步
1.选取无水无油的盆，将蛋清和蛋黄分离。 - 第 2 步
2.将蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器后能有竖立的小三角 - 第 3 步
3.将蛋黄打发至体积蓬松 - 第 4 步
4.将低筋面粉筛入蛋黄中，并倒入砂糖，用刮刀以十字划法搅拌均匀，切记不可画圈搅拌 - 第 5 步
5.将蛋白分两次倒入蛋黄中，十字划法搅拌均匀后，倒入裱花袋中，挤成和模具差不多大小的面糊，烤箱120度，10分钟。 - 第 6 步
6.用模具在蛋糕并上压出蛋糕坯子 - 第 7 步
7.将奶油加入适量的糖打发至出现纹理，并不易消失的程度，打发后放冷藏，防止融化。 - 第 8 步
8.将吉利丁片用冷水泡软 - 第 9 步
9.将草莓果汁隔水加热，放入泡软的吉利丁片搅拌至融化，该部分果汁分成两部分，三分之二做慕斯陷，三分之一做镜面。 - 第 10 步
10.将草莓果汁隔水加热，放入泡软的吉利丁片搅拌至融化，该部分果汁分成两部分，三分之二做慕斯陷，三分之一做镜面。 - 第 11 步
11.取三分之二果汁放冰箱冷藏，待粘稠度和奶油差不多时，将二者混合均匀 - 第 12 步
12.在模具底层铺上一层蛋糕片，再倒入适量慕斯陷，在铺上一层蛋糕片，再倒入剩余的慕斯陷，放冰箱冷藏半小时。
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