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牛肉锅贴
菜品特色
妈妈面点师，锅贴很拿手，因为以前是在清真店专门做牛肉锅贴的师傅，我们经常吃，今天教大家做锅贴吧。菜品禁忌
所需食材
牛肉碎(1公斤)；面粉(1公斤)；盐(3勺)；糖(3勺)；鸡精(少量)；葱(几根)；油(少量)；开水(400ml)；生抽(少许)所需调料
牛肉锅贴的做法
这与薄饼一样都是用烫面做的，放开水的量大家可以揉面时自己定，不要太多水会沾手。做馅时妈妈放很多水，只要顺着一个方向不停的搅拌，让水和肉充分的结合，这样的锅贴汁很多，一口吃下去小心烫啊！有剩余的面还可以做薄饼（制作请参照北京烤鸭薄饼）- 第 1 步
1.馅用什么肉都可以，肉和水的比例是2：1，放盐糖鸡精和葱花，少许生抽，顺一个方向搅拌，多点时间搅拌。 - 第 2 步
2.慢慢放入滚水到面粉中，不断搅拌。 - 第 3 步
3.揉好面 - 第 4 步
4.用刀切成长条状后再用手成1两的块状。 - 第 5 步
5.用擀面棍擀成圆形。 - 第 6 步
6.用两只手一捏成锅贴。 - 第 7 步
7.装盘 - 第 8 步
8.放入平底锅内放油开大火烧热锅。 - 第 9 步
9.锅热后放100毫升水盖锅盖，还用大火，不断摇动锅换锅的方向。 - 第 10 步
10.煎到无水后，开锅盖看看锅贴底部是否金黄色，脆脆的才好吃，如果底部没有变色的话开盖再用慢火煎会儿，不要焦啊，小心看火。装盘可以了。
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