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酥皮鲜肉馅饼
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
鲜香可口,非常好粗~喜欢甜咸口的可以试下
菜品禁忌
所需食材
水油皮
面团
:
面粉
100克;
猪油
60克;细
砂糖
25克;水42克;油酥
面团
:
面粉
100克;
猪油
50克;鲜肉陷:猪
肉馅
225克;细
砂糖
20克;
蜂蜜
1大勺(15毫升);炒熟的白
芝麻
1/2大勺(7.5毫升);
香油
2小勺(10毫升);
酱油
1/2大勺(7.5毫升);
料酒
1小勺(5毫升);盐6克;
姜末
;
蒜末
各1小勺(5毫升);装饰:
蛋黄
液适量;黑
芝麻
(或者白
芝麻
;看自己喜欢)适量
所需调料
酥皮鲜肉馅饼的做法
放了猪油的面团和起来比较油腻,可以用保鲜塑料袋装起来,挤出空气,封口,好了放心的揉吧o(≥餩o
包肉馅的时候收口处要捏紧,不然烤的时候可能会露馅滴。
第 1 步
1.首先把鲜肉陷的所有材料倒入大碗里,用筷子顺着一个方向搅拌,直到有粘性上劲,备用。
第 2 步
2.将水油皮面团的所有材料揉成光滑面团。
第 3 步
3.将酥油面团的所有材料也揉成面团。
第 4 步
4.将水油皮面团和酥油面团分辨分成9等份(一共18个哦),松弛15分钟。
第 5 步
5.将一个小的水油皮面团擀开,把小酥油面团放在上面,用水油皮把酥油面团抱起来,收好口朝下放压扁,用擀面杖把面团擀成长椭圆形,将面片从上往下卷,将卷好的面团再次擀成长椭圆形面片,从上往下卷起来,卷好擀成圆形面片,将肉馅放在中央,包起来收口。
第 6 步
6.将包好的面团口朝下放在烤盘上,轻轻压扁(一定要轻轻滴,太用力会压破收口露馅滴),依次放好后,在面团表面刷一层蛋黄液,再撒上芝麻。
第 7 步
7.放入预热好的烤箱,200度,中层烤25分钟左右,直至表面金黄即可出炉。OK,大功告成(~ ̄▽ ̄)~
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