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上海酱香熏鱼
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菜品特色
我很喜欢吃熏鱼，而且特别喜欢老上海的那种甜味比较重的、酱油香比较重的熏鱼~~~于是自己动手做了，结果很成功，以后兴趣好就自给自足啦~~~菜品禁忌
所需食材
青鱼中段(约500克)；蒜瓣(几个)；八角(几个)；葱段(少许)；姜片(适量)；白胡椒(适量)；花雕酒(三大勺)；生抽(两勺)；老抽(一勺)；香醋(一勺)；白砂糖(三勺)；冰糖(少许)；料酒(适量)；桂皮(适量)；食用油(足量)所需调料
上海酱香熏鱼的做法
- 第 1 步
1.鱼中段去鱼鳞，去内脏洗净，肚子里面的黑色粘膜洗去去腥 - 第 2 步
2.用到切成两厘米左右鱼片，撒上料酒，葱花，白胡椒粉，姜片腌制半小时 - 第 3 步
3.油锅烧热用足量油炸酥鱼片，炸前抹去葱花姜片等第一次炸酥后再大火复炸一次，炸至如图色 - 第 4 步
4.准备好香料 - 第 5 步
5.调料汁：三大勺花雕酒、两勺生抽、一勺老抽、少许细盐 - 第 6 步
6.热锅少许油，爆香香料 - 第 7 步
7.下鱼段，倒入料汁，倒入三勺白砂糖和少许冰糖倒入一碗热水 - 第 8 步
8.水开后焖锅，不时翻面鱼片 - 第 9 步
9.出锅前淋上一勺香醋，翻动鱼片，即可出锅了 - 第 10 步
10.装盆，是不是很口水呀？！
该菜品最后更新于：2026-04-09
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