酸菜鱼
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菜品特色
这道酸菜鱼不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 黑鱼 (1条); 酸菜 (一小盘); 小米 泡椒(适量);干 辣椒 (适量); 花椒 (适量);葱姜蒜(适量); 料酒 (适量);盐组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的酸菜鱼吧。菜品禁忌
所需食材
黑鱼(1条)；酸菜(一小盘)；小米泡椒(适量)；干辣椒(适量)；花椒(适量)；葱姜蒜(适量)；料酒(适量)；盐所需调料
酸菜鱼的做法
鱼片一定要根据菜谱里的方法，多抓几次，洗几次，煮出来的鱼片不会散，很Q- 第 1 步
1.一条黑鱼，让卖鱼师傅帮忙去掉主骨和头，成两块鱼肉，一条鱼骨，回家后清洗，洗掉鱼血，去掉小刺那一层骨头，斜刀片鱼片 - 第 2 步
2.鱼骨剁成段，和鱼片分开，分别用盐和料酒腌制十五分钟 - 第 3 步
3.腌制鱼的时候，可以准备佐料了，花椒和干辣椒微波炉高火一分钟〈用了青花椒和红花椒，青花椒麻，红花椒香，自己根据口味选择〉 - 第 4 步
4.微波炉烘好的干辣椒切段，花椒用擀面杖碾碎，和蒜末葱花一起备用，这是一碗超级配料，最后一步会用 - 第 5 步
5.这步很重要！很重要！很重要……腌好的鱼片，用清水淘洗，边抓边洗，沥干了，加盐，抓几次，再用清水淘洗，反复几次，直到图片上效果，鱼片变透明 - 第 6 步
6.酸菜切条，小米椒切段，姜蒜随意切，你们喜欢就好 - 第 7 步
7.热锅，加一点点油，依次加入姜蒜，小米椒，酸菜，炒香〈这一步可以放一点点之前准备的干辣椒一起炒，但是一定要留一点干辣椒在那一碗超级配料里〉，炒得差不多了，就加温水，煮一会，鱼骨也在这一步放进去一起煮 - 第 8 步
8.煮开了，捞大部分酸菜到碗里 - 第 9 步
9.鱼片倒入，翻一下，鱼片不会碎哟～盖上盖，煮开 - 第 10 步
10.鱼片煮开以后出锅，把那一碗超级配料均匀的铺在面上，蒜花椒尽量放中间 - 第 11 步
11.锅擦干净，烧油，油开了浇上去，往花椒和蒜多的地方浇，滋拉一声，香味扑鼻 - 第 12 步
12.莎莎酸菜鱼，出锅啦
该菜品最后更新于：2025-09-02
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