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茄红鸡丁茄丁面
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菜品特色
夏天吃面机会很多，用茄子做酱搭配面条，想必是茄子最夏天的吃法了。天天一种面早晚有吃腻的时候。经常变换来做，有助于把简单的面条在夏天里面一直保持下去，嘿嘿。今儿个来一个鸡肉茄丁面，帮大家丰富一下餐桌。鸡肉建议选择鸡腿肉，比鸡胸肉吃起来更嫩。茄丁很容易吃油。所以建议再炒之前用盐淹一下，时间短的话可以入微波炉里面微至半熟。我在面里面配了一点香椿，现在的这个季节，估计除了自家种的香椿树外，已经买不到香椿了，我是在香椿季的时候买来冷冻储藏的，吃面的时候放一点很香。我家喜欢吃点辣味，所以放了少许的豆豉酱和蒜蓉辣椒酱。不喜欢的可以减掉，不会影响整体酱码。菜品禁忌
所需食材
长茄子(1根)；西红柿(1个)；香菇(10朵)；鸡腿(1个)；香椿(适量)；蒜蓉辣椒酱(适量)；豆豉酱(适量)；葱花(适量)；蒜末(适量)；盐(适量)；生抽(适量)；玉米油(适量)；六月鲜酱油(适量)；味精(适量)所需调料
茄红鸡丁茄丁面的做法
1.不要挤干香菇里面的水分，挤掉了，炒出来的香菇会比较干。2.切丁用盐腌出水分后可以少吸油，或者放入微波炉内加热至半熟也可达到同样的效果。3.由于茄子用盐腌过，鸡肉里面也有少量的盐，喜欢淡口的也可以后面不放，根据自己喜好哈。4.可以西红柿在烹饪之前去皮，装盘效果会更好。- 第 1 步
1.蔬菜洗净，干香菇泡发备用。 - 第 2 步
2.干香菇水泡发后，切成丁，不要挤干香菇里面的水分。 - 第 3 步
3.西红柿切成瓣，然后中间来一刀切成块。 - 第 4 步
4.茄子先切成条，然后改刀成丁。 - 第 5 步
5.切好的茄子丁撒上少许盐，腌制一下然后攥出水。 - 第 6 步
6.或者放入微波炉内加热3.4分钟至半熟。 - 第 7 步
7.准备好酱料，香椿化冰备用。 - 第 8 步
8.鸡腿剔骨留肉切丁，放入少许盐和味精腌制5分钟。 - 第 9 步
9.鸡腿剔骨留肉切丁，放入少许盐和味精腌制5分钟。 - 第 10 步
10.放入一小勺豆瓣酱，炒匀。 - 第 11 步
11.下入茄丁，淋上少许生抽翻炒均匀。 - 第 12 步
12.然后放入香菇丁和西红柿翻炒。 - 第 13 步
13.加入一小勺蒜蓉辣椒酱炒匀后，可以根据自己喜好加少许盐来调味。 - 第 14 步
14.头出锅的时候放入香葱和蒜末翻炒均匀，加入少许味精即可出锅。 - 第 15 步
15.香椿用热水焯一下，加入适量的六月鲜酱油即可直接食用。
该菜品最后更新于：2025-10-18
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