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【鲜香干锅鲈鱼片】
分类:
午餐
功效:开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
干锅菜,饭店点击率相当高的菜肴,用各种食材的都有,寒冷的冬天点上一份,驱寒开胃下饭。每次在外面吃的不畅快的时候,于是就回家自己折腾,用了各种家常的食材,怎么弄都成,下饭,舒服。
菜品禁忌
所需食材
鲈鱼
(600克);
魔芋
;
土豆
;
青椒
;
香菜
;白
芝麻
;
菌菇
;
芹菜
;干
辣椒
;姜;蒜;大料;
花椒
;
胡椒粉
;
料酒
;
生抽
;盐;
豆瓣酱
所需调料
【鲜香干锅鲈鱼片】的做法
舞语:1、鱼片你也可以采用过油的方式,只是我觉得焯水更少油更健康些做法罢了,各家自己看着办吧,怎样都行2、加了菌菇,所以炒制过程中自己会出水,如果没放这个,你可以适当的加点水
第 1 步
1.鲈鱼切片,顺中间骨再片成2片,最后再横切成薄片,中间鱼骨头切小块
第 2 步
2.鱼片和鱼骨架分别装盘,用盐、料酒、胡椒粉和少许水淀粉腌制15分钟左右
第 3 步
3.将魔芋、土豆分别去皮切小条,青椒切丝,水芹菜切寸断,菌菇洗净撕小块
第 4 步
4.烧开锅,将鱼片和鱼骨架分别放入焯熟捞起待用
第 5 步
5.锅内入油小火爆香除白芝麻外的香料和豆瓣酱
第 6 步
6.加入魔芋和土豆条、菌菇继续中小火炒至熟
第 7 步
7.加入焯过的鱼片和鱼块烹料酒,放生抽,盐,胡椒粉、青椒继续翻炒片刻
第 8 步
8.起锅前撒入白芝麻、香菜和水芹菜段即可
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