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【桂花酥】
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菜品特色
依旧是九阳电烤箱的使用报告，看到烤箱的红色每次都觉得心情大好啊有木有连烤甜品都满满的好心情呢~虽说立冬了，可是九月底刚腌的糖桂花和干桂花才刚刚显露出迷人的味道南方的天气还不算冷，外面的树上仍旧时不时会飘来丝丝桂香这个时候，秋日的冷风中一杯热茶，一块桂香浓郁的糕点，看黄叶飘落.......菜品禁忌
所需食材
中筋面粉（油皮）(150g)；细砂糖（油皮）(12g)；泡桂花的温水（油皮）(60g)；猪油（油皮）(52g)；低筋面粉（油酥）(120g)；猪油（油酥）(60g)；用糖桂花炒的莲蓉或豆沙馅(400g)；干桂花(适量)；黄色色素或蛋液(适量)所需调料
【桂花酥】的做法
喜欢莲蓉的可以用莲蓉，喜欢豆沙的耶可以用豆沙，但是炒馅儿的时候都要放糖桂花哦，是味道的点睛之笔。- 第 1 步
1.因为自己很喜欢酥皮点心，所以信赖的烤箱怎么能不烤一次酥皮点心呢？漂亮的红色，35L的容量，烤出来的效果也很好啊~今天就分享这个吧~要想有浓郁清新的桂花香气，放多多的干桂花，用温开水冲泡，再用泡过桂花的温水和面，不要漏掉哦~ - 第 2 步
2.油皮材料混合，并揉光滑，出筋最好，有利于后面面团的处理。油酥材料混合均匀，揉成团，松弛10分钟。油皮油酥分别均分为16等分，揉圆如图，松弛10分钟。 - 第 3 步
3.取一份油皮一份油酥，用油皮包裹油酥。类似包子的手法用油皮把油酥包牢，不漏酥。 - 第 4 步
4.包好后静置松弛15分钟【盖上保鲜膜静置】 - 第 5 步
5.咸蛋黄喷上少许白酒，烤箱预热160度，烤5——6分钟 - 第 6 步
6.取25克白莲蓉（或豆沙）揉圆，压扁，在中间撒上干桂花 - 第 7 步
7.在中间放一颗蛋黄，包牢。 - 第 8 步
8.取一份皮，擀成牛舌形（不必太长） - 第 9 步
9.卷起如图 - 第 10 步
10.处好以后用保鲜膜盖好，静置松弛15分钟 - 第 11 步
11.松弛好以后，取一份油皮，接口处向上，重复以上步骤，擀成牛舌状 - 第 12 步
12.卷起 - 第 13 步
13.在包好的莲蓉蛋黄馅外面裹一层干桂花放在皮中 - 第 14 步
14.包好，不漏即可。 - 第 15 步
15.如图 - 第 16 步
16.在包好的桂花酥上划米字型刀口。 - 第 17 步
17.排入烤盘中，共16个 - 第 18 步
18.在小盘子中滴一滴黄色色素，用适量水冲淡。（不喜欢色素耶可以用蛋黄液） - 第 19 步
19.用小刷子刷在米字刀口的中间位置 - 第 20 步
20.烤箱预热170度，烤30——32分钟即可
该菜品最后更新于：2025-11-09
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