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自制辣椒酱
菜品特色
1、辣椒洗干净，去掉绿色的蒂，用厨房纸或干毛巾擦干水分。2、在粘板上分别把辣椒和姜切成小块。3、把切成小块的辣椒和姜一起放入食物粉碎机中打碎。4、将所有打碎的辣椒放进锅中，加入盐、花椒粉、鸡精和菜籽油。5、用中火翻炒至辣椒中的水分都蒸发干了就可以了。6、待凉后装进玻璃瓶中保存（玻璃瓶最好事先开水烫过并擦干里面的水），装好瓶后在瓶口抹点白酒。菜品禁忌
所需食材
红辣椒(1000g)；姜(1个)；盐(35g)；花椒粉(适量)；鸡精(适量)；菜籽油(65g)所需调料
自制辣椒酱的做法
辣椒打碎的程度可依个人喜好来决定。辣椒酱用来炒菜拌面都可以。- 第 1 步1.辣椒洗净去蒂擦干水分
- 第 2 步
2.将辣椒与姜分别切成小块放入料理集中打碎全部倒入锅中，加盐、花椒粉、鸡精、菜籽油。 - 第 3 步
3.中火翻炒至辣椒中的水分蒸发掉。 - 第 4 步
4.待凉后装进玻璃瓶中（玻璃瓶最好事先用开水烫过并擦干），瓶口抹一点白酒。
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