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焦糖蜂蜜布丁
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菜品特色
这款布丁制作的时候，将焦糖液和布丁液混合到一起，烤好的布丁颜色会稍微带有一些焦糖的感觉，口味也融合的很好，喜欢~ 材料：焦糖液：细砂糖40g，凉水15g，热水50g布丁液：鸡蛋2个，蛋黄1个，牛奶200g，香草糖10g，蜂蜜25g，淡奶油100g表面装饰：淡奶油50g，糖粉10g，银珠糖适量菜品禁忌
所需食材
细砂糖(40g)；凉水(15g)；热水(50g)；鸡蛋(2个)；蛋黄(1个)；牛奶(200g)；香草糖(10g)；蜂蜜(25g)；淡奶油(100g)；糖粉(10g)；银珠糖(适量)所需调料
焦糖蜂蜜布丁的做法
1. 制作焦糖液的时候，糖水开始变色就需要注意了，不要过深，否则味道发苦；2. 向糖水中加的热水，最好是刚烧开不久的沸水，不然温度不够，很容易使得糖水迅速凝固；不过即便凝固了也有办法，就是继续用小小火加热，并同时搅动使得其再次溶解在热水中；3. 制作布丁液焖10分钟是为了使香草荚的味道更好的散发出来；没有香草糖可以直接用细砂糖代替，并省略焖的步骤；4. 最后做好的布丁液一定要过筛，去掉蛋液中不能完全打散的部分，这样会使得口感更加细腻；5. 烤的时候一定要在烤盘中加热水，可水浴烤也可隔水烤；另外温度不能过高，否则布丁表皮容易鼓包；- 第 1 步
1.先制作焦糖液：将40g糖和15g凉水一起倒入小锅中 - 第 2 步
2.大火加热至出现大袍，转为小火继续加热 - 第 3 步
3.至颜色开始变深关火，倒入50g热水快速搅匀，盛出备用 - 第 4 步
4.下面开始制作布丁液：将蜂蜜和香草糖（含一段香草荚）一起加入小锅中 - 第 5 步
5.倒入牛奶 - 第 6 步
6.小火加热至糖融化，但是不需到牛奶沸腾的程度 - 第 7 步
7.盖盖焖10分钟 - 第 8 步
8.取出香草荚 - 第 9 步
9.倒入淡奶油 - 第 10 步
10.搅拌均匀 - 第 11 步
11.倒入焦糖液 - 第 12 步
12.搅拌均匀，放凉至不烫手，备用 - 第 13 步
13.将2颗全蛋和1颗蛋黄一起放入小盆中搅匀 - 第 14 步
14.倒入之前做好放凉的混合物 - 第 15 步
15.搅拌均匀 - 第 16 步
16.过筛两次 - 第 17 步
17.倒入准备好的烤碗中 - 第 18 步
18.将烤碗放入烤盘，并向烤盘中注入超过烤碗一半高度的热水 - 第 19 步
19.送入预热好的烤箱中层，165度40分钟 - 第 20 步
20.出炉晾凉即可食用，冷藏味道更佳；食用前可装饰以打发的淡奶油和银珠糖 - 第 21 步
21.成品图 - 第 22 步
22.成品图 - 第 23 步
23.成品图 - 第 24 步
24.成品图
该菜品最后更新于：2025-11-05
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