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家常宫保鸡丁
分类:
下饭菜
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
家里常备鸡肉和花生米,这道菜做起来也很简单,是一道很好的下饭!
菜品禁忌
所需食材
鸡胸
肉(一块);
花生
米(适量);葱(一根);蒜(几瓣);姜(2片);
辣椒
(半碗);盐(适量);
料酒
(适量);
花椒
油(适量);
淀粉
(2勺);糖(2勺);
生抽
(一汤勺);清水(两勺);味极鲜(一勺);
醋
(两勺)
所需调料
家常宫保鸡丁的做法
花生米我一般炒很多,用一部分做菜,剩下的就加点盐当零嘴吃了!
第 1 步
1.先炒花生米,热锅冒烟后,加入少许油,油不用多,基本上每颗花生米能粘上油就好!转中小火,加入花生米,耐心翻炒,会听到噼里啪啦的声音,花生米颜色陆续变深后就关火盛出即可!
第 2 步
2.鸡肉切丁,一颗葱切段,蒜剥皮,姜切片 辣椒盛好,我喜欢吃辣辣的,这种大辣椒基本上没什么辣味,所以我在里面加了几颗特辣的小干辣椒.
第 3 步
3.鸡肉丁加入少许盐,料酒,淀粉和花椒油腌制一会.
第 4 步
4.准备调料汁,加入生抽,糖,味极鲜,淀粉,盐,香醋,再加一点水.
第 5 步
5.先热锅,倒入适量油,油温4成热把鸡肉丁翻炒几下,变白即可盛出.
第 6 步
6.再重新起锅,倒入一点油,放入蒜煸至焦黄后加入姜片,辣椒和鸡肉丁继续翻炒.
第 7 步
7.加入葱段翻炒几下后,再加入花生米翻炒均匀.
第 8 步
8.倒入调好的调味汁,转大火收汁即可.
第 9 步
9.装盘.
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