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干贝绣球
分类:
清汤
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
材料
菜品禁忌
所需食材
干贝
100克;肥
猪肉
100克;清汤100克;
大虾
肉200克;
冬笋
(25克);
菠菜
心25克;
鸡蛋
清2个;
火腿
15克;鸡脯肉75克;水发
香菇
20克
所需调料
干贝绣球的做法
特点:传统山东菜,因造型好似古代妇人缝制的绣球而得名,特点是洁白油亮,细嫩多汁,清香可口.
第 1 步
1.干贝加清汤旺火煮30分钟后搓成丝,火腿,冬笋,香菇切成丝,沸水汆透,与干贝丝拌在一起。
第 2 步
2.虾肉,猪肉,鸡脯肉剁成细泥,加鸡蛋清,清汤,精盐,味精,料酒,香油搅拌成馅,做成丸子,均匀滚沾干贝丝成绣球状。
第 3 步
3.上笼蒸七分钟取出,沥去汤汁,用清汤,精盐,料酒,味精,湿淀粉勾芡浇在绣球上,菠菜心煸熟后摆在绣球干贝的四周即可。
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