干贝绣球

分类：清汤功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

材料

菜品禁忌

所需食材

干贝100克；肥猪肉100克；清汤100克；大虾肉200克；冬笋(25克)；菠菜心25克；鸡蛋清2个；火腿15克；鸡脯肉75克；水发香菇20克

所需调料

干贝绣球的做法

特点：传统山东菜,因造型好似古代妇人缝制的绣球而得名,特点是洁白油亮,细嫩多汁,清香可口.

第 1 步1.干贝加清汤旺火煮30分钟后搓成丝，火腿，冬笋，香菇切成丝，沸水汆透，与干贝丝拌在一起。
第 2 步2.虾肉，猪肉，鸡脯肉剁成细泥，加鸡蛋清，清汤，精盐，味精，料酒，香油搅拌成馅，做成丸子，均匀滚沾干贝丝成绣球状。
第 3 步3.上笼蒸七分钟取出，沥去汤汁，用清汤，精盐，料酒，味精，湿淀粉勾芡浇在绣球上，菠菜心煸熟后摆在绣球干贝的四周即可。

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干贝绣球

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