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冬季灭火器剁椒苦瓜
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菜品特色
大雪时节，可选择的苦味食物有苦瓜、苦菊、莴笋、芹菜、生菜等，这些食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒脑、清热润肠等多种医疗和保健功能。苦瓜的特点是不会把苦味传给别的菜，无私的“只苦自己不苦别人”，由此得到“君子菜”的雅称。苦味物质有解热去火、清热润燥、消除疲劳的作用。菜品禁忌
所需食材
苦瓜(1根)；盐(1勺)；白绵糖(1勺)；生抽(1勺)；味极鲜(少许)；一品鲜(少许)；香醋(少许)；油泼辣子(1勺)；油(2勺)；剁椒(2勺)；大蒜(4瓣)；香油(1勺)所需调料
冬季灭火器剁椒苦瓜的做法
- 第 1 步
1.苦瓜一根清水冲洗干净放在砧板上 - 第 2 步
2.将苦瓜对半切开去掉籽。然后切成片 - 第 3 步
3.切好的苦瓜放进干净的盘子里。大蒜剁成末，准备好剁椒 - 第 4 步
4.锅中放入大量水煮沸后；放进苦瓜 - 第 5 步
5.将切好的苦瓜片在水中焯熟。 - 第 6 步
6.焯好的苦瓜用勺子捞起。 - 第 7 步
7.沥干水分装进盘子里备用 - 第 8 步
8.准备干净无水的碗，放进1勺盐 - 第 9 步
9.加入一勺生抽到碗中。少许味极鲜和一品鲜；汇入少许的香醋 - 第 10 步
10.挑入一勺油泼辣子到碗中 - 第 11 步
11.锅中加入两勺油，烧至8成热。关火。余热汇入剁椒煎一会儿 - 第 12 步
12.将剁椒淋到焯水后的苦瓜上 - 第 13 步
13.汇进大蒜末 - 第 14 步
14.吃的时候倒进调料淋上香油即可
该菜品最后更新于：2025-12-03
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