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【杭椒炒茄子】
分类:
下饭菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
茄子的营养很丰富,品种也很多,形状上有圆形,椭圆,梨型,细条等等,颜色上也有紫色、紫黑色、白色和绿色几种。紫色和紫黑色的茄子是我们常见的,白色和绿色的就比较少见,也许是物以稀为贵吧,我觉得白茄子和绿茄子更好吃。我家附近有个卖客家土特产的小店,偶尔会有些难得一见的蔬菜卖,一般周末我会去逛逛。上周六我去的时候,看见有绿茄子,不多就4小条,我像看到宝似的马上占为己有。茄子在我们贵州的常规做法总会和青椒搭配,这次我配上杭椒一起炒非常提味,也是一道下饭菜。
菜品禁忌
所需食材
杭椒(适量);
茄子
(适量);
猪肉
(适量);姜(适量);蒜(适量);盐(适量);
生粉
(适量);
生抽
(适量);
食用油
(适量)
所需调料
【杭椒炒茄子】的做法
1. 炒茄子前,先用水把茄子泡上30分钟左右,这样茄子易熟且不耗油;2. 买不到绿茄子,其他茄子也是一样的。
第 1 步
1.杭椒、茄子、姜切丝,蒜切片备用;
第 2 步
2.猪肉切丝,并用生粉、生抽和油拌匀码味30分钟;
第 3 步
3.炒锅烧热,锅中不放油,放入茄子丝炒软,盛出备用;
第 4 步
4.洗净锅,再次烧热,放适量的油,爆香姜蒜;
第 5 步
5.下肉丝炒至变色盛出;
第 6 步
6.锅中留余油,下杭椒炒熟;
第 7 步
7.加入茄子丝炒匀,并调入适当的盐;
第 8 步
8.加入肉丝;
第 9 步
9.炒匀,调入生抽即可。
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