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红豆沙蛋黄酥
分类:
饼干
烘焙美食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
按照子瑜妈妈新浪微博的方子做的。零失败哟
菜品禁忌
所需食材
油皮:中粉(280g);
猪油
(100g);清水(105g);油酥:低粉(200g);
蛋黄
(24个);
红豆
沙(240g左右);
蛋液
(10g左右);
芝麻
(10g左右)
所需调料
红豆沙蛋黄酥的做法
第 1 步
1.1,油皮的配料混合,揉成面团,调出来很湿可以适当加点面粉 盖上保鲜膜醒15分钟。 2,油酥的配料低粉和猪油混合,揉成面团,醒15分钟。3,将油皮撮成长条,取一半,揉成12个剂子,剩余的放回碗里。(量是24个量,一半一半做)4,油酥也一样揉成长条,一半揉成12个剂子。 补充下红豆蛋黄:就是豆沙包蛋黄,蛋黄可以半个也可以一个,外面裹豆沙,总共一颗的重量大概40左右
第 2 步
2.1,将一颗油皮的剂子按扁,放上一颗油酥的剂子,捏好,撮圆、开口朝下。依次12个做好 2,取一小面团,收口朝下按扁,用擀面杖擀长约12cm的椭圆,然后卷起,收口朝下。
第 3 步
3.依次12个卷好,盖上保鲜膜醒10分钟
第 4 步
4.再把卷的开口朝上中间按,类似对折,捏紧收口,撮圆,依次都撮好 这个我没有拍图,借下子瑜妈妈的图。
第 5 步
5.最后就擀椭圆,把豆沙蛋黄包进去,收口朝下。刷上蛋液,洒上芝麻。预热烤箱,165度,上下火,中层,40分钟
第 6 步
6.成品
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