蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
川菜
酸辣过瘾的酸菜鱼
分类:
荤菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道酸辣过瘾的酸菜鱼不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 草鱼 ; 酸菜 组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的酸辣过瘾的酸菜鱼吧。
菜品禁忌
所需食材
草鱼
;
酸菜
所需调料
酸辣过瘾的酸菜鱼的做法
第 1 步
1.草鱼或者黑鱼都可以。我用了草鱼。
第 2 步
2.在鱼的两侧各有一条腥线,要尽量完整去除。头尾切断,把鱼肉剔下来。中间鱼骨剪成几段。
第 3 步
3.鱼肉片下后,斜刀片成薄片。放入大碗,加凉水加盐轻轻揉洗。再用水反复冲几次,让鱼片更加透亮,白。这样既能紧致鱼肉还可以让鱼肉更嫩滑。
第 4 步
4.用盐,料酒,鸡蛋清,淀粉,白胡椒把鱼肉腌上。最少腌制半小时。白胡椒可以多点。这边把酸菜,蒜姜葱准备好。
第 5 步
5.酸菜先用开水煮一下。去除点咸味同时有些袋装酸菜有股不好的味道。水要多点。
第 6 步
6.捞出酸菜,控干水尽量。放炒锅,油六成放入葱姜蒜炒出味道,加酸菜,鱼头,鱼骨,翻炒。加入高汤或者白开水。调味。这时候一般我根据汤的咸淡看看是不是要加盐,其他基本不在放什么调味料了。
第 7 步
7.水开后煮大概20分钟,让汤汁充分出味道。把鱼头鱼骨和酸菜捞出来。汤翻滚着下腌制好的鱼片,要一片片放。
第 8 步
8.基本两分钟放进去,看鱼片变色就可以出锅了。喜欢白胡椒的这时候还可以放点。如果前期腌制放够就不用了。
第 9 步
9.怕不清楚,捞出来鱼片来一张。
第 10 步
10.鱼片连汤放之前的酸菜盆里。锅洗干净。凉油把辣椒段,花椒放入炒制出味道,捞出放鱼上面,剩下的油继续加热高温,淋到辣椒花椒上面。把花椒辣椒炒一下比直接用热油更出味道。
第 11 步
11.喜欢麻辣多可以多放辣椒花椒。我这个不是特别多,因为当天有家人不太能吃辣椒。
第 12 步
12.肉质紧实滑嫩。麻辣鲜香。
第 13 步
13.小葱是浇热油前放的,差点忘了。这道下饭菜简单易学。回家吃饭吧
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/644211
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
红烧黄花鱼
红烧鸡爪
红烧鸭块
软兜鳝鱼
黄金脆皮鸡腿
葱烧干豆腐
土豆炖梅花肉
西红柿豆腐汤
美食推荐
东坡肉
脆皮烤肉
醋拌青笋萝卜丝
黄瓜炒猪肝
葱爆黑木耳
酸甜杏鲍菇肉盒
香菇豆豉酱爆鸡丁
桂花熏乳鸽
巧克力布里欧
红烧黄蜂鱼
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
萝卜鲫鱼汤
冬瓜薏米老鸭汤
蔬果味
无油版烤鸡翅
白菜炒粉丝
内脂豆腐
凉粉
熬汤
椰汁芒果西米露
糕点
蒜蓉粉丝扇贝
臭豆腐
韭黄鸡丝炒乌冬面
芒果汁
酱蘸料菜
番茄鸡蛋面
可乐
梨汁
清蒸鲈鱼
葡萄汁